"القومي للبحوث" يبتكر مسحوق زبادي مجفف تمتد صلاحيته لـ ٤ أشهر

يعتبر الزبادي المدعم ببكتيريا البروبيوتيك من الأغذية الوظيفية ولكن يؤخذ على هذا المنتج قصر فترة صلاحيته والتي تمتد إلى أسبوعين فقط، لذلك قام عدد من الباحثين بالمركز القومي للبحوث بالمشاركة في الحصول على هذا المنتج بتحويل الزبادي الطازج إلى مسحوق جاف باستخدام تقنية التجفيف الرزازي، بطريقة لا تؤثر على حيوية بكتيريا البادئات أو بكتيريا البروبيوتيك مع فترة صلاحية تمتد لأربعة أشهر.

وأشار الدكتور عمرو عبيدي، الأستاذ بالمركز القومي للبحوث، إلى أنه عند استخدام هذا المنتج من الزبادي المجفف يتم استرجاع المسحوق في الماء فقط ليعطي مشروب الزبادي الصحي أو يستخدم في صورة المسحوق لتصنيع زبادي طازج.

« القومى للبحوث » يكشف 7 أضرار لعلاج ارتفاع الضغط بحمض "التينيليك"

ولفت عبيدي إلى أن هذا المنتج قابل للتطبيق الفوري على المستوى الصناعي في الوحدات التجريبية بالمركز، حيث إنه يتميز بسهولة التخزين والنقل والاستخدام.

وأوضح عبيدي أنه يمكن استخدام هذا المنتج في تحضير مشروبات الزبادي الصحية المدعومة ببكتيريا البروبيوتيك والمنكهة طبيعيا، كما يمكن بالإضافة إلى ذلك استخدام مسحوق الزبادي هذا في تدعيم المخبوزات والمعجنات والصناعات الغذائية الأخرى وتصنيع زبادي طازج.

واختتم حديثه بأن المستفيد النهائي من هذا المخرج البحثي شركات الألبان وشركات المنتجات الغذائية الوظيفية وشركات المخابز.