طريقة عمل الحواوشى في البيت

الحواوشى، عبارة عن لحم مفروم في الخبز، وله تسميات مختلفة في كل بلد، وفى مصر من الأكلات الشعبية الشهيرة التي يكثر على تناولها في عيد الأضحى المبارك.

طريقة عمل الحواوشى بالسجق (فيديو)
وتقدم الشيف سناء بغدادى، طريقة عمل الحواوشى في البيت.

المكونات:
خبز بلدى طازج
نصف كيلو لحم مفروم ويفضل وضع قطع دهن معها أو "لية خروف"
نصف كيلو بصل مفروم
2 فص ثوم مفروم
2 ثمرة فلفل رومى
حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة جدا
ملح وفلفل أسود
رشة جوزة الطيب
حبهان مطحون
كبيبة صيني مطحونة
رشة قرفة مطحونة
خلطة الحواوشى تباع لدى العطار
نصف ربطة بقدونس مفروم
ملعقتين زيت
رشة بيكنج بودر
زبد أو سمن

الطريقة:

- نخلط اللحم والبصل والخضراوات والتوابل مع جيدا، ثم نعجنها باليد، ونضيف الزيت والبيكينج بودر والبقدونس ونستمر في العجن، حتى تتجانس جميع المكونات.
- نترك اللحم في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتشرب اللحم جيدا من التتبيلة، ثم نخرج التتبيلة من الثلاجة، ونحضر الخبز ونفتحه من الحرف بالسكين أو مقص الخبز.
- نحشى كل رغيف بكمية مناسبة من الخبز ونساويها باليد، ثم نغلق الخبز على اللحم.
- نكرر العملية حتى تنتهى كمية اللحم، بعدها نحضر مقلاة غير لاصقة ونضعها على النار، ونضع بها ملعقة سمن أو زبد، ثم نضع عليها الحواوشى ونهدئ النار ونغطي المقلاة أو الصينية، ثم ننتظر حتى يتغير لون الخبز.
- نقلب الحواوشى على الوجه الآخر وهكذا حتى نتأكد من نضج اللحم، ويمكن دهنه زبد وإدخاله الفرن حتى تمام النضج حسب الرغبة، ثم نرفع الحواوشى من على النار، ونضعه في صينية التقديم ويقدم ساخنا.