مكرونة بالخضار.. أكلة سريعة آخر يوم العيد من مطبخ آسيا

تحاول الكثير من ستات البيوت في آخر أيام العيد أن تبحث عن أكلات سريعة وبسيطة، حتى لا تجهد نفسها، بعد شهر كامل من الولائم والعزومات.

وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، وصفة سهلة وسريعة من المكرونة.

المكونات:
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
حبة بصل
2فص ثوم
حبة باذنجان مقطع مكعبات صغيرة 
حبة مشروم مقطع شرائح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة صغيرة ملح
2 حبة كوسة مقطعة مكعبات صغيرة
حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
حبة بروكلي مقطع
1/2 كوب بقدونس مفروم
كوب عصير طماطم
كيس مكرونة غير مسلوقة
لتر ماء أو مرقة

طريقة التحضير:

في وعاء الطهي على النار نضع زيت الزيتون والثوم والبصل مع التقليب.

، ثم قومي بإضافة الباذنجان والمشروم مع التقليب ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود وقلبي.

ثم أضيفي الكوسة والطماطم والبروكلي وقلبي.

وأضيفي البقدونس وعصير الطماطم والمكرونة وقلبي.

ثم أضيفي المرقة أو الماء، واتركيها حتى تمام التسوية.

قدميها مع رشة جبنة بارميزان على الوجه وبالهنا.