شروط تناول الأسماك المملحة في العيد بدون مشكلات صحية
من العادات الغذائية المصرية في عيد الفطر، تناول الأسماك المملحة في أول أيام العيد، كالرنجة والفسيخ والسردين، إلا أن الكثير من الأطباء وخبراء التغذية يحذرون من خطورة تناوله، خاصة مع هذا الجو شديد الحرارة.
وتشير الدكتورة هدى خطاب، استشاري التغذية، إلى أن التحذيرات المستمرة والمتكررة تناول مختلف أنواع الأسماك المملحة، وخاصة الفسيخ، ترجع إلى أن عملية تصنيعه نفسها تساعد على نمو البكتيريا اللاهوائية الخطيرة، حيث يتم تمليح الأسماك وتخزينها لفترات طويلة، وفي بيئة غير صحية، مما يساعد على نمو البكتيريا القاتلة، التي تسبب في بعض الحالات الوفاة خلال ساعات قليلة لخطورتها على الجهازين العصبي والتنفسي.
تضيف أن رائحة تلك الأسماك نفاذة يجعل من الصعب على الكثيرين اكتشاف أنها فاسدة، أو غير صالحة للأكل.
وتؤكد دكتورة هدى، أن تناول الفسيخ والسردين المملح والرنجة والملوحة، مع أول أيام العيد وفي فصل الصيف، قد يعرض الإنسان لأضرار صحية عديدة، منها الإصابة بارتفاع ضغط الدم والفشل الكلوي، وقد تؤدي إلى انفجار الأوعية الدموية.
وتقدم الدكتورة هدى في السطور التالية، نصائح صحية لتناول الأسماك المملحة في العيد، دون تعريض الجسم لخطر الإصابة بأي مشكلات صحية.
يجب إضافة الليمون وتناول الخس والخيار، وذلك لتجنب الإصابة بارتفاع حموضة المعدة.
كما يجب غسل الفسيخ والسردين بالخل المخفف مع عصير الليمون لتقليل نسبة الملح به.
