الخرشوف المحشي على طريقة الشيف شريهان علاء
محشي الخرشوف باللحم المفروم من الوصفات المميزة التي قد تغير لدى أبنائك الصورة الذهنية السلبية عن الخرشوف "الأرضي الشوكي"، وبالتالي حصولهم على القيمة الغذائية له من خلال تقديمه بصورة غير تقليدية.
ولا يستغرق محشي الخرشوف باللحم المفروم وقتا طويلا في إعداده ومن ثم فهو مناسب للمرأة العاملة، في هذا السياق تقدم الشيف شريهان علاء اليوم طريقة إعداد محشي الخرشوف باللحم المفروم.
المكونات:
خرشوف
لحم مفروم ويمكن تحضيره مسبقا من خلال إضافة البصل والخضرة والملح والفلفل والكمون والتوابل
بصل
ملح
فلفل
كمون
صلصة البيتزا ويمكن إعدادها في المنزل من خلال خفق الطماطم الطبيعية مع الفلفل الأخضر والثوم والكزبرة الخضراء والكزبرة الناشفة وملعقة صلصة جاهزة.
طريقة التحضير:
تقشير الخرشوف، والتخلص من الوبر أو الشعيرات الموجودة في اللبّ أو استخدام أكياس الخرشوف "الفروزن".
وضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق، ثم إضافة الماء والفلفل والكمون إلى الماء، ووضع القدر على نار متوسطة حتى الغليان، ثم وضع الخرشوف في الماء لمدة عشر دقائق حتى يلين، ثم إخراجه من الماء، ووضعه في طبق الفرن، بعد توزيع طبقة من صلصة البيتزا في القاعدة.
وضع زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة ليسخن، وذلك لتحضير الحشو، ثم إضافة اللحم، وتقليبه حتى يجف ماء اللحم، ويصبح لونه بنيًّا ثم يتم إضافة صلصة البيتزا الجاهزة بعد ذلك.
طريقة التحضير:
تقشير الخرشوف، والتخلص من الوبر أو الشعيرات الموجودة في اللبّ أو استخدام أكياس الخرشوف "الفروزن".
وضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق، ثم إضافة الماء والفلفل والكمون إلى الماء، ووضع القدر على نار متوسطة حتى الغليان، ثم وضع الخرشوف في الماء لمدة عشر دقائق حتى يلين، ثم إخراجه من الماء، ووضعه في طبق الفرن، بعد توزيع طبقة من صلصة البيتزا في القاعدة.
وضع زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة ليسخن، وذلك لتحضير الحشو، ثم إضافة اللحم، وتقليبه حتى يجف ماء اللحم، ويصبح لونه بنيًّا ثم يتم إضافة صلصة البيتزا الجاهزة بعد ذلك.
توزيع خليط اللحم في حبات الخرشوف ثم توزيع طبقة خفيفة من صلصة البيتزا عليه وسكب الماء الساخن.
تسخين الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية، ووضع الخرشوف لمدة 15 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
إخراج الخرشوف من الفرن، ونثر الزعتر والريحان عليه، ثم تقديمه مع الاطباق المفضلة.
