6 شروط لنجاح كحك العيد تقدمها الشيف ريمو

مع الارتفاع الشديد في أسعار كحك العيد هذا العام، بدأت الكثير من ستات البيوت تتجه لعمله في البيت، للتوفير في الميزانية، خاصة أن ميزانية العيد تحتوي على العديد من البنود المكلفة، وعلى رأسها الملابس.

وتؤكد الشيف ريمو، خبيرة الطهي، أن نجاح كحك العيد والبسكويت، والغريبة والبيتيفور، يعتمد على بعض الأسرار التي يجب الحرص عليها عند عمل أي صنف من هذه الأصناف السابقة، والتي تبوح بها في السطور التالية.

احرصي على عدم تحميص "السمسم" المستخدم في الكعك، ولا تشتريه محمصا، اشتريه فاتح اللون، حتى لا يحترق في الكحك.

احذري شراء سكر البودرة الجاهز، حتى لا تقعي في الأنواع المغشوشة، والتي يضاف إليها النشا، مما يجعل الحلويات جافة، حتى إذا استخدمتي مقادير مجربة فاطحنيه في البيت أفضل.

عند إضافة الكاكاو للعجين، قللي الدقيق في المقابل، حتى لا تجدين الحلويات وقد أصبحت صلبة ومتحجرة.

يحب استخدام الكاكاو الخام، حتى لا يكون مضافا إليه السكر والنشا.

عند عمل الغريبة، احرصي على وضعها في الثلاجة، وهي مغطاة، وبعد فترة ابدأي في أخذ قطعة قطعة من العجين، فهذه الحيلة ستجعلها لا تضاعف حجمها عند الخبز.

وأخيرا استخدمي نوع دقيق مضمون ومجرب، لأن الدقيق أحيانا يكون رديئا، وقد يطرد السمن أو الدهون، وينتج عن ذلك تصلب المخبوزات.