طريقة عمل اللحم البارد من الشيف بسمة السباعي (فيديو)

اللحم البارد من الأكلات اللذيذة، التي يحلو وجودها على مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك، خاصة في العزومات، وتحرص ربات البيوت على تقديمها بطرق لذيذة.
 

وتستعرض بسمة السباعى خبيرة الطهى الصحى، خلال استضافتها بـ"صالون فيتو"، طريقة عمل اللحم البارد.

المكونات:
عرق لحم
فصوص ثوم
فلفل أسود حب
دبارة
جزر
بصل
كرات
كرفس
ورق لورى
قرنفل
قرفة خشب
بهارات
زيت وزبد

الطريقة:
- نلف عرق اللحم بالدبارة حتى يكون مظهرها مميزا عند التقديم، ثم نقوم بعمل فتحات بها بواسطة السكين.
- نضع بالفتحات فصوص الثوم وحبوب الفلفل الأسود، ثم نشوحها على النار في زيت وزبد حتى يتغير لونها.
- نرفعها من على النار، ونحضر صينية ونضع بها البصل والجزر والكرات والكرفس بعد تقطيعهم وباقى التوابل.
- نضع عليهم عرق اللحوم وكوب ماء، ونغطى الصينية بورق فويل، ونضعها على النار الهادئة فوق البوتجاز.
- نتركها حتى تمام النضج، مع متابعتها وإضافة الماء عند الحاجة، وبعد نضجها نتركها تبرد، ثم ندخلها الثلاجة، وتقدم باردة بعد تقطيعها.