"جراتان البطاطس" لعزومات رمضان

يعود أصل طبق جراتان البطاطس إلى المطبخ الفرنسيّ، يعدّ طبقًا غنيًّا بمكوّناته، ويمدّ الجسم بالطاقة والحرارة بسبب ارتفاع نسبة النشويّات والبروتينات الموجودة فيه، وكان يُحضّر من البطاطس والكريمة، ولكن ومع مرور الوقت دخلت على الوصفة الكثير من الإضافات المختلفة.

نقدم لك طريقة عمل جراتان البطاطس بالدجاج والمشروم بوصفة الشيف رحاب محمد، التي نصحت بتقديمها كمقبلات على سفرة العزومات في رمضان.

المقادير:

1 كيلو جرام بطاطس تقشر وتقطع شرائح رفيعة

60 جراما جبن ريكفورد مفتت
1 كوب حليب
1/2 كوب جوز مقشر ويقطع خشن
1/2 كوب جبن شيدر مبشور
2 فص ثوم مفروم
2 ثمرة تفاح كبيرة مقشرة وتقطع شرائح رفيعة

طريقة التحضير:
يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية ويدهن بالزبد طبق حراري سعة 6 كوب وعمقه 5 سم ومقاس القاعدة 15 سم × 26 سم.يسخن الحليب والثوم في إناء صغير حتى يقرب من الغليان (لا يغلي) ثم نطفئ النار وترص البطاطس وشرائح التفاح بالتناوب في الصفوف في الطبق وندفع الجبن الريكفورد بين الشرائح ويصب خليط الحليب على خليط البطاطس ببطء شديد.يغطى الطبق بفويل ويُخبز لمدة 1 ساعة ثم نزيل الفويل وينثر عليه الجبن الشيدر والجوز ويُخبز لمدة 30 دقيقة أو حتى تلين البطاطس والتفاح ويذوب الجبن ويحمر.