طريقة عمل فطائر الزعتر بزيت الزيتون
فطائر الزعتر أو مناقيش الزعتر من الأكلات الصحية المفضّلة والمحبّبة للكبار ومفيدة للصغار، وتتميّز بالطعم الرائع والرائحة الشهية.
وفي السطور التالية تستعرض الشيف سامية عبد الوهاب المكونات والمقادير لفطيرة الزعتر بزيت الزيتون:
كوب من الزعتر المطحون مع السمسم أو الزعتر الأخضر الطازج
¾ كوب من الحليب السائل
حبة واحدة من البيض
¾ كوب زيت الزيتون (للحشو)
3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون (لتحضير العجين)
2 ملعقة كبيرة عسل نحل
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة خميرة فورية
كوبين وربع الكوب دقيق
الطريقة:
- ضعى 2 كوب من الدقيق مع الخميرة وزيت الزيتون والملح والبيض والعسل والحليب في وعاء مناسب، واخلطيهم جيدًا، ثم ضعيهم في العجانة الكهربائية على السرعة البطيئة، حتى تمتزج جميع المكونات وتختلط جيدًا، وتصبح العجينة طرية ومتماسكة، كما يمكنكِ عجنها يدويًا لمدة 10 دقائق.
- إذا كانت العجينة طرية جدا وغير متماسكة، أضيفى إليها الربع كوب من الدقيق المتبقى.
- إذا كانت العجينة جافة وتتفتت أضيفى إليها القليل من الماء.
- الآن شكلى العجينة على شكل كور واتركيها في وعاء مدهون قاعه بالزيت كى لا تلتصق، وضعى الوعاء في مكان دافئ، وغطى سطحه جيدًا حتى تختمر العجينة لمدة ثلث ساعة إلى أن يتضاعف حجمها.
- قطعى العجين على شكل كرات صغيرة الحجم، ثم تُفرد بواسطة النشابة حتى يكون سُمكها متوسط ومناسب.
- الآن يمكنكِ تحضير حشوة الزعتر، بخلط الزعتر مع زيت الزيتون، ثم توزيع كمية مناسبة من الحشوة على كل دائرة من العجين المحضر سابقًا، بعد الانتهاء من توزيع الحشو، ضعى دوائر العجين في صينية مناسبة مدهونة بالزيت وضعيها في الفرن الساخن لمدة 5 دقائق فقط، ثم تقلب على الوجه الآخر حتى تستوى جيدًا، أو حتى يتحمر لونها، وتقدم فطائر الزعتر مع الشاى.
عجينة فطائر الزعتر يمكن أن تُشكل على شكل دوائر صغيرة، أو توضع كقطعة واحدة كبيرة في صينية دائرية الشكل، كما يمكن عملها على شكل رول أسطواني محشو بالزعتر.
