طريقة عمل البسبوسة بالقشطة

البسبوسة بالقشطة من الحلوى الشرقية اللذيذة التي يعشقها المصريون، وفى شهر رمضان المبارك تعد البسبوسة بالقشطة حلوى مميزة وشهية عقب الإفطار، وتحرص ربات البيوت على تحضيرها.

وتقدم الشيف عظيمة حمدى، طريقة عمل البسبوسة بالقشطة.

المكونات:
حشوة القشطة
ربع كوب حليب
ملعقة صغيرة فانيليا
3 ملاعق كبيرة نشا
كوب قشطة
للبسبوسة:
2 كوب سميد (دقيق بسبوسة)
كوب قشطة
كوب سكر
كوب لبن بودر
نصف كوب زبد "طرية"
ربع كوب جوز هند ناعم
نصف ملعقة صغيرة بيكينج بودر
فستق مجروش ناعم حسب الرغبة للتزيين
شربات

طريقة عمل البسبوسة بالقشطة:
نخلط الزبد مع السميد ونفركهم يدويا جيدا ونتركهم خمس دقائق، مع خلط كل المواد الجافة معا جيدا ثم نقوم بإضافتها إلى السميد بعد أن يتشرب الزبد ويصبح ناعما قليلًا ونقلبهم جيدا، ثم نجهز الحشو ونحرص على أن يكون دافئا قبل استخدامه، وعلى النار نضع اللبن وبمجرد أن يصبح دافئًا نضيف إليه النشا بعد تذويبها مع الفانيليا في مقدار محسوب من نفس اللبن، ونقلب باستمرار على نار متوسطة، وبمجرد أن يثقل قوامه ويصبح ثقيل السمك نرفعه ونضيف له القشطة ونقلب مرتين بدون نار ومرتين على النار، ثم ندهن صينية الفرن بملعقة واحدة كبيرة طحينة ثم نفرد فيها نصف كمية البسبوسة ونفرد عليها الحشو بعدها ونحرص أن يكون بعيدا عن الأطراف، مع توزيع باقى البسبوسة فوق الحشو بكل حرص وخفة، ونوزعها في شكل تكتلات عشوائية متباعدة ومفرومة بحيث نبدأ تنسيقها بأطراف الأصابع بخفة ويسر ثم نساويها، ثم ندخلها الفرن الساخن على درجة حرارة تصل إلى 180 درجة لمدة نصف ساعة كاملة، ونخرجها لنسقيها بالشربات الساخن على الفور وبالتدريج، مع مراعاة أن يكون الشربات جاهز بعد مرور الربع ساعة الأولى للبسبوسة في الفرن، حيث يرفع الماء مع السكر على النار العالية وبعد الغليان نضيف عصير الليمون وعسل الجلوكوز والفانيليا، ونخفض النار للمتوسط ونتركها حتى تغلي تماما لمدة تصل إلى 7 دقائق، وبعد تمام نضج البسبوسة نقوم بتزين الوجه بالفستق المجروش الناعم.