طريقة عمل الكنافة النابلسية الأصلية (فيديو)
مع قدوم شهر رمضان تبحث كل ست بيت عن طريقة عمل الكنافة، باختلاف أصنافها وأشكالها، وطريقة عمل الكنافة تختلف من حيث الحشوات المستخدمة، وكذلك طريقة تسويتها، وطريقة عمل الكنافة التي نستعرضها اليوم من خلال الفيديو التالي، تعد الأكثر شهرة وطلبا أيضا، وهي طريقة عمل الكنافة النابلسية المحشية بالجبنة.
مكونات الكنافة النابلسية، تتمثل في نصف كيلو كنافة محفوظة في الفريزر يوم أو يومين، ربع كيلو من الجبنة العكاوي، ربع كيلو من الجبنة الموتزاريلا، كوب من السمن البلدي وربع كوب من السكر البودرة، وربع ملعقة من الزعفران.
وتعتمد طريقة عمل الكنافة النابلسية على تقطيعها لقطع صغيرة، مع خلطها جيدا في السمن، ثم السكر، والزعفران ليعطيها اللون البرتقالي الشهير.
وتحضير الجبنة يعتمد على نقعها في الماء؛ لتخليصها من الملح، ثم تقطع الجبنة العكواوي لشرائح، وتبشر الجبنة الموتزاريلا.
وهناك طريقتان لتسوية الكنافة، إما على البوتجاز، ويتم تسويتها من جنب، مع قلبها وتسويتها على الجانب الآخر.
والطريقة الأخرى بتسويتها في الفرن، وهي الأسهل والأسرع.
ومن شروط نجاح الكنافة، أن يكون الشربات باردا ويصب على الكنافة فور خروجها من الفرن وهي ساخنة؛ لتتشربه جيدا.
