أسهل طريقة لتنظيف الفسيخ والرنجة (فيديو)
من الطقوس المعتادة عند المصريين في شم النسيم الإقبال على الأسماك المملحة سواء الرنجة أو الفسيخ مع أسرهم، وجرت عادة أكل الفسيخ في وجبة الإفطار ضمن احتفالات هذا اليوم، ولكن مشكلة تنظيفها تقف عقبة أمام ربة المنزل، لأنها تتطلب «تكات» مهمة لتتم بطريقة سريعة وصحيحة.
ولإتمام ذلك يقول أحمد شاهين أحد تجار الفسيخ والرنجة في البداية يتم قطع رأس السمكة ويتم فتحها من الظهر من أول الرقبة للذيل، وبعدها يتم إزالة قشر السمكة من خلال إدخال سن السكين من أعلي الرقبة وسحبه بطريقة بطيئة حتى يصل للذيل، ويتم تطبيق ذلك أيضًا على الجانب الآخر لها، مشيرًا إلى أنه كلما كان حجم السمكة أكبر كلما كانت طريقة تنظيفها سهلة.
أما طريقة تنظيف سمكة الرنجة فهي أسهل من الفسيخ، حيث يتم تطبيق خطوات التنظيف السابقة وبعد الانتهاء تُفتح السمكة من البطن ويتم استخراج لحم الرنجة والبطارخ.
