سوق الفسيخ.. قبلة مواطني طنطا لشراء الأسماك المملحة استعدادا لشم النسيم

وفي محافظة الغربية وبالتحديد بمنطقة السيد البدوي في طنطا، يقع أشهر وأقدم محال الفسيخ، والتي يتزاحم عليها الأهالي في نفس هذا الوقت من كل عام، غير عابئين بارتفاع الأسعار، فكل ما يشغل بالهم إدخال السرور على أنفسهم.

وقال "شحتة عمر" بائع فسيخ: إنه يبيع الرنجة والفسيخ والأسماك المملحة منذ ما يقرب عن 40 عامًا، وكل الأسعار بالسوق واحدة، إلا أنها شهدت ارتفاعًا ملحوظًا عن الأعوام السابقة، حيث تتراوح هذا العام ما بين 80 و90 و100 و120 جنيها للكيلو حسب جودة ونوع الفسيخ، أما الرنجة فتتراوح بين 30 و40 جنيها، والسردين بـ40 جنيها.

وأضاف أن إقبال المواطنين هذا العام على شراء الفسيخ ليس كبيرًا؛ بسبب ارتفاع الأسعار، مؤكدًا أن أقصى كمية يشتريها المواطن كيلو أو 2 كيلو على الأكثر، موضحا أن الإقبال كبير على الرنجة لأنها الأرخص.

وأكد عمر أننا نحرص على جودة إنتاج الفسيخ، ونختار السمكة بعناية، ولابد من غسلها جيدًا وتمليحها وتبخيرها ثم وضعها أمام التكييف لضمان قتل الميكروبات.

وعن استعداده لشم النسيم، أكد "أحمد عادل" فسخاني: "نشتري أسماك كلب البحر من السد العالي، ولابد أن تكون جودتها عالية لكي تكون صالحة للتصنيع، ثم نقوم بتمليحها ونضعها في البراميل"، موضحا أن هذه المهنة علمته الأمانة والصدق مع الزبائن.

ولعل تحضير وجبة غنية بأنواع مختلفة من الأسماك المملحة كالفسيخ والرنجة والسردين، لا تخلو بالتأكيد من البصل الأخضر والليمون.

وتجلس "الحاجة هناء" وأمامها كومة كبيرة من البصل الأخضر، وقالت: "أبيع البصل والليمون بشكل دائم طول العام، لكن تنشط حركة البيع في موسم شم النسيم، حيث يزيد الإقبال بشكل كبير، ونحضر في الموسم أضعاف الكميات التي نبيعها في الأيام العادية".