أسهل طريقة لتخليل السمك البوري لعمل الفسيخ في المنزل

الفسيخ من أكلات عيد شم النسيم التي يعشقها المصريون كثيرا، ويتناولوها في عيد الربيع كعادة مصرية قديمة، ويتم شراؤه جاهزا، إلا أن جنون الأسعار دفع ربات البيوت لتخليله في المنزل.

وتقدم الشيف سناء بغدادى، أسهل طريقة لتخليل السمك البورى.

المكونات:-
سمك بورى
ملح خشن
شطة
أكياس بلاستيك
رول بلاستيك

الطريقة:-
نحضر السمك ونتأكد عند شرائه أنه طازج وخياشيمه حمراء، ثم نغسله جيدا ننظف خياشيمه بالماء الجارى للتخلص من أي رمال بها، ثم نضعه في مصفى مع مراعاة وضع الخياشيم لأسفل والذيل لأعلى، ونتركه يوم كامل على هذا الوضع حتى نتخلص من أي ماء زائد، به، بعدها نحضر الأكياس البلاستيك ونفردها، ونخلط الملح مع الشطة، ونقوم بحشو الخياشيم بالملح والشطة، جيدا.

نرص السمك في الأكياس البلاستيك بحيث تكون كل سمكة بجانب الأخرى ولكن بطريقة عكسية أي بجانب رأس الأخرى وهكذا حتى تنتهى الكمية، ثم نرش رشة خفيفة من الملح والخل، ونقوم بلف الكيس على السمك وإغلاقه جيدا، ثم نلفه في كيس آخر مع مراعاة تفريغ الهواء، بعدها نلف الفسيخ برول بلاستيك ونغلقه بإحكام من جميع الجوانب، ونضعه أسفل حوض المطبخ أو فوق الثلاجة أو داخل المطبخ ونتركه 20 يوما، مع مراعاة تقليبه كل 5 أيام على الجانب الآخر، ثم نخرجه من الأكياس وننظفه ونقدمه مع البصل والليمون.