طريقة تجهيز وجبة كفتة الأرز بالصلصة والبطاطس

الكفتة من الوجبات المحببة للكثير من المصريين ويتم تجهيزها بعدة طرق تناسب مختلف الأذواق، واليوم تقدم الشيف رشا سليمان وجبة كفتة الأرز بالصلصة والبطاطس ومعها رز أبيض.

المقادير:
كيلو لحمة مفرومة بدون دسم، نصف كيلو أرز منقوع وقت كاف ومصفى من الماء، ولا بد من تنشيفه تماما في الهواء، ثم يطحن في الكبة، ويتحول لبودرة، 2 بصلة مقطعة أرباع، 4 فصوص ثوم، كوب بقدونس مقطع، كوب كزبرة خضراء مقطعة، كوب شبت مقطع، ملعقة صغيرة كمون، 2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة، 1/2 ملعقة صغيرة حبهان، 2 ملعقة صغيرة قرفة، 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل، 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب، ملح، فلفل أسود، فلفل أخضر حار، 2 حبة بطاطس مغسولة ومقطعة مكعبات، كل التوابل المستخدمة تكون مطحونة وناعمة.

الطريقة:
- ضعى الأرز المطحون في الكبة، وضيفى البصل المقطع مع 4 ملاعق كبيرة زيت لمساعدة الخليط على الامتزاج، ويجب أن يكون خليط الأرز مطحونا تماما بدون أي أرز صحيح.
- يضاف اللحم المفروم، بعدها استمرى في تشغيل الكبة إلى أن يمتزج اللحم مع الأرز.
- ضيفى التوابل والثوم والبقدونس والشبت والكزبرة الخضراء، واستمرى في الطحن ثم جربى الخليط بعمل كور من اللحم، إذا تكورت بسهولة بدون أن تلتصق بيديك هذا دليل على نجاح الخليط.

- شكلي الكفتة أصابع أو كور، وذلك بدهن الأيدى بالزيت لسهولة تشكيلها، ثم تقلى في الزيت، وبعد ذلك نقوم بطبخها بالصلصلة.

طريقة عمل الصلصة:
يحمر البصل والثوم مع السمن ويتم وضع عصير الطماطم المصفى، وتترك إلى تمام التسبيك، ثم يضاف إليها الكفتة، وتترك لمدة ربع ساعة أو أقل، ثم تضاف قطع البطاطس طبقا لرغبتك.

ملحوظة: إذا لم يكن لديك كبة أو أجهزة للطحن يمكن تجهيز كل المكونات، وفرمها عند الجزار أو في الأماكن المخصصة للفرم.

طريقة عمل الأرز الأبيض:
يتم غسل الأرز وتصفيته ويوضع إناء على النار به ملعقة كبيرة من السمن وملعقة من الزيت على نار هادئة، ويضاف الأرز ويقلب جيدًا لمدة عشر دقائق، ثم يضاف الماء طبقا لكمية الأرز (كل كوب أرز عليه كوب من الماء) ويضاف الملح ويقلب جيدا، ثم يغطى على نار عالية حتى يغلى، ثم يتم تهدئة النار مرة أخرى.