وفري في الميزانية واصنعي السردين المخلل في البيت

الأسماك المملحة من الأكلات التي يعشقها الكثيرون، والتي يفضلون تناولها من وقت لآخر، لكسر روتين الأكلات التقليدية، إلا أن أسعارها أصبحت لا تناسب ميزانية الكثيرين.

وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، الحل الأمثل لهذه المعادلة الصعبة، من خلال طريقة عمل السردين المملح في البيت، بأقل التكاليف.

المكونات:
كيلو سردين حبات صغيرة
10 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقة كبيرة خل بلسمك
ملعقة صغيرة ليمون معصورة
روز ماري فريش
ملح
رشة فلفل أسود
كوب مرق
2 ملعقة كبيرة خل أحمر

خطوات التحضير:
ينظف السردين جيدا، ثم تفتح البطن ويتم التخلص من البطروخ وعروق البطن، ثم يغسل تحت الماء الفاتر.

يترك ليجف في مصفاة.

يسكب الزيت في مقلاة، ثم يضاف الخل، الاوريجانو، الملح والفلفل، ثم الثوم وعصرة الليمون.

ترص حبات السردين في المقلاة، مع مراعاة ترك البطن أسفل كي يتم تسريع عملية نضج سلسة السمك، ويوضع الروزماري الطازج بالمنتصف.

يطهى السردين في هذا المزيج على نار هادئة جدا دون تغطيته مدة ٤٠ دقيقة.

يضاف المرق الممزوج بالخل الأحمر، ثم يغطى السردين ويترك لينضج ويتبخر مدة ١٥ دقيقة.

يرفع من على النار، ويترك في نفس المقلاة ساعة كي يتشبع السمك من التتبيلة. يقدم بالهنا والشفا.