اكتشفي الفرق بين «الكربوناتو» و«البيكنج بودر» (فيديو)
من المواد الموجودة في كل مطبخ، وتستخدمها ست البيت بشكل مستمر، بيكربونات الصوديوم، البيكنج بودر، فكلاهما مواد رافعة للعجين، ويستخدمان في الحلويات، وفي بعض الأطعمة، وكذلك تستخدم بيكربونات الصوديوم في تنظيف الكثير من الأسطح والأواني، ولها العديد من الاستخدامات المنزلية، ولكن تتساءل الكثير من ستات البيوت عن الفرق بينهما في الاستخدام، وفي إضافتهما للكثير من الحلويات والأطعمة.
من خلال الفيديو التالي، نستعرض الفروق بين بيكربونات الصوديوم والبيكنج بودر.
بالنسبة لبيكربونات الصوديوم، فلها العديد من الأسماء، مثل الكربوناتو وبيكربونات الصودا، وصودا الخبز، كما أن لها العديد من الاستخدامات الطبية، فيمكنها القضاء على حموضة المعدة المؤقتة، ومبيضة للأسنان، فهي تزيل اللون الأصفر المتراكم عليها، ويمكنها تفتيح البشرة، ولكن الإفراط فيها يسبب جفاف الجلد.
كما أن لها استخدامات منزلية متعددة، فهي مضادة للجراثيم، وتزيل البقع من الأواني والملابس، كما أنها مادة رافعة للعجين؛ لأنها مع الوسط الحمضي تنتج غاز ثاني أكسيد الكربون، الذي بدوره يحدث فراغات وانتفاخات في العجين.
إلا أن الإفراط في استخدامها للأكلات يعمل على رفع ضغط الدم، وإدرار البول.
أما بالنسبة للبيكنج بودر، يستخدم كمادة رافعة للعجين، ومنها نوعين، أحدهما أحادي التفاعل، ونوع آخر مزدوج التفاعل، والأخير يكون سعره أغلى، كما أن له تأثير في سرعة إنضاج اللحوم، وسلق البقوليات، وتدميس الفول، ولكن يجب أيضا عدم الإفراط في استخدامه، لأنها ترفع ضغط الدم، وتؤثر على صحة الكبد.
