الديك الرومي المشوي لاحتفالية الكريسماس على طريقة الشيف آسيا

أيام ويحتفل العالم بأعياد الكريسماس، ومن التقاليد التي ترتبط ارتباطا وثيقا باحتفالية الكريسماس الديك الرومي على مائدة الاحتفالية.

وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل الديك المشوي في البيت.

المكونات:
ديك رومي منظف جيدا ومغسول
٢ حبة ليمون كبيرة
راس ثوم كبيرة مقسومة نصفين
روزماري وزعتر طازج

محلول النقع :
كوب ونصف عصير تفاح
كوب ونصف عصير برتقال
قشر ٣ حبات برتقال
جالون ونصف ماء
٥ فصوص ثوم مقطع شرائح
نصف كوب ملح البحر
كوب ونصف سكر بني
٣ ملاعق كبيرة حبوب الفلفل
٦ ورقات لاورو

التتبيلة :
كوب معجون الزيتون الأخضر
حزمتين كزبرة مفرومة
حزمة بقدونس مفروم
ربع كوب زيت زيتون
٥ فصوص ثوم مفروم
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة ملح
رشة كزبرة ناشفة

طريقة التحضير :
تغلى مكونات محلول النقع مع بعض في وعاء عميق ثم تترك لتبرد.

يوضع الديك الرومي بمحلول النقع، ثم يغطى ويترك بالثلاجة مدة ٢٤ ساعة.

ينتشل من محلول النقع اليوم التالي ثم يوضع ينشف جيدا، ويوضع بصينية الشوي الخاصة بالفرن.

يحشى بالليمون والثوم ثم الزعتر والاوريجانو.

تخلط مكونات التتبيلة مع بعض في الفوود بروسيسور إلى أن تتجانس.

تمرر ظهر الملعقة تحت الجلد بهدوء لفصله قليلا عن الديك الرومي، ثم يتم تمرير التتبيلة المحضرة من نفس المكان تحت الجلد.

يرش الديك الرومي بقليل من زيت الزيتون ثم يشوى في فرن متوسط الحرارة بمعدل ساعة لكل ٢ كيلو.
يقدم بالهنا والشفا.