طريقة إعداد البرياني باللحمة مع الشيف رشا سليمان
البرياني باللحمة هو أحد الأطباق الشهية المعروفة على المائدة المصرية، ويعكس مدى تأثرنا بالأكلات الخليجية التي يستخدم فيها اللحم والخضراوات المطهية مع الأرز، وتستخدم في تحضيرها البهارات الهندية.
وبرياني اسم يطلق في شبه القارة الهندية على الأرز، الذي تستخدم البهارات الهندية في طهيه، ما طبق البرياني باللحم يناسب محبي الأرز واللحوم الحمراء وخاصة لحم الضأن، وتجهيزه يناسب العزومات والأعداد الكبيرة من الضيوف.
وتصف الشيف رشا سليمان طريقة عمل ومقادير البرياني باللحمة، التي تعتبر أشهر الأكلات الخليجية، كالتالي:
المكونات:
كيلو لحم موزة بتلو
نصف كيلو أرز بسمتي أو مصرى حسب الرغبة
5 ثمرات بصل مفرومين
توم مفروم
ملح
فلفل أسود
حبهان
جوزة الطيب
ملعقة قرفة
ورق لورى
زنجبيل طازج
بهارات لحم
كركم
كارى
بودرة زعفران
3 ملاعق كبيرة زبدة
3 ملاعق كبيرة زيت.
طريقة التحضير:
شوحي اللحم في الزبدة، ثم اضيفي البصل والثوم والتوابل.
قلبي الخليط، ثم اضيفي كوبين من الماء واتركيها لحين النضوج "نص سوا".
ابدئي تحضير الأرز.
يقدم طبق البرياني باللحم مع سلطة الطماطم المشوية بالفلفل الحار وسلطة زبادي.
