طريقة عمل السردين المعلب في البيت
السردين من أصناف الأسماك المملحة، والذي يعشق طعمه الكثيرون، إلا أن الارتفاع الشديد في أسعار الأسماك المملحة، منع الكثيرين عن شرائها.
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، وصفة مميزة، لعمل السردين المعلب في البيت.
المكونات:
كيلو سردين حبات صغيرة
10 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقة كبيرة خل بلسمك
ملعقة صغيرة ليمون معصورة
روز ماري فريش
ملح
رشة فلفل أسود
كوب مرق
2 ملعقة كبيرة خل أحمر
خطوات التحضير:
ينظف السردين جيدا، ثم تفتح البطن ويتم التخلص من البطروخ وعروق البطن ثم يغسل تحت الماء الفاتر.
يترك ليجف في مصفاة.
يسكب الزيت في مقلاة، ثم يضاف الخل، والاوريجانو، والملح والفلفل، ثم الثوم وعصرة الليمون.
ترص حبات السردين في المقلاة مع مراعاة ترك البطن أسفل، كي يتم تسريع عملية نضج سلسة السمك، ثم يوضع الروزماري الطازج بالمنتصف.
يطهى السردين في هذا المزيج على نار هادئة جدا، دون تغطيته مدة ٤٠ دقيقة.
يضاف المرق الممزوج بالخل الأحمر، ثم يغطى السردين، ويترك لينضج ويتبخر مدة ١٥ دقيقة.
يرفع من على النار ويترك في نفس المقلاة ساعة كي يتشبع السمك من التتبيلة.
ويقدم بالهنا والشفا.
