طريقة إعداد اللديدة من الشيف نيفين

الديدة أو ما تعرف بالجوزية، من حلوى المولد اللذيذة والأكثر تميزا وشهرة، ولها مذاق شهى يجذب الكبار والصغار، ومع اقتراب الاحتفال بحلوى المولد تحرص بعض ربات البيوت على تحضير حلوى المولد في المنزل.

وتقدم الشيف نيفين عباس، طريقة عمل اللديدة.

المكونات:-
كيلو جوز هند خشن
عصير حبة ليمون
2 ملعقة كبيرة ماء ورد
2 كوب سكر
كوب ونصف ماء
4 ملاعق كبيرة عسل جلوكوز
2 ملعقة كبيرة سمنة لتحمير جوز الهند (اختياري)

الطريقة:-
نحمر جوز الهند في السمن حتى يصبح ذهبي اللون، ونتركه جانبا، ثم نضع السكر مع الماء في حلة ونضعهم على النار حتى يذوب السكر قليلا، ثم نضيف له عصير الليمون وعسل الجلوكوز، ونترك الخليط على النار حتى يصبح كراميل ذهبي فاتح بدرجة حرارة 124، ثم نختبر الكراميل بوضع القليل منه في ماء ليتجمد ويصبح متماسك، ثم نضع خليط الكراميل على جوز الهند بالتدريج ونقلب حتى يغلفه تمامًا، ثم نفرد الخليط في صينية مدهونة زيت، ونقطعه بالسكين ونترك ليبرد تمامًا، ثم يقدم.