طريقة عمل جبنة الـ«ريكوتا» في البيت بأقل التكاليف
جبنة الريكوتا من الأجبان الشهيرة التي تستخدم في حشو الحلويات المختلفة، وخاصة الكنافة، وأسعارها في ارتفاع مستمر.
لكن تقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عملها في البيت، بدون أي تكاليف، ونتيجتها مضمونة.
المكونات :
2 لتر لبن
9 معالق كبيرة خل، أو عصير ليمون مصفى
ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير:
يغلى اللبن في قدر عميق على نار هادئة إلى أن يقارب الغليان.
يضاف الخل، ويقلب الكل جيدا.
يرفع من على النار، ويغطى مدة ٥ دقائق.
يصفى في مصفاة مغطاة بقماش شاش، للحصول على الخثارة والتخلص من مصل اللبن.
يملح الجبن، ثم يوضع بقالب أو مصفى صغيرة، مع الحرص أن يكون هناك ثقوب، للسماح للجبن بالتخلص من الماء الزيادة بالتدريج لكن دون الكبس عليه.
يوضع بالثلاجة مدة ساعة ونصف، ثم يقدم.
أو يتم استخدامه للحشوات، مثل القطايف والكنافة وغيرها، وبالهنا والشفا.
