حضري الأرز البخاري بالدجاج على طريقة الشيف نيفين

الأرز من الأطباق التكميلية لمائدة الطعام، وأحيانا يكون طبقا رئيسيا عند تقديمه باللحوم أو الدجاج، مثل الكبسة والمقلوبة وغيرها من الأكلات اللذيذة التي تحرص ربات البيوت على تحضيرها.

وتقدم الشيف نيفين عباس، طريقة عمل الأرز البخاري بالدجاج.

المكونات:-
دجاجة كاملة منظفة ومغسولة جيدًا
بصلة مفرومة ناعم
ثمرة طماطم مفرومة ناعم
٣ فصوص ثوم
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
٢ ثمرة جزر مقطع شرائح طويلة رفيعة
4 فصوص حبهان
4 مسمار قرنفل
4 ورقات لورا
4 مكعبات مرقة دجاج
ملح بحسب الرغبة
2 عود قرفة
كيلو أرز بسمتي
للوجه
جزر مقطع أعواد طويلة ورقيقة
بصل مقطع شرائح
زبيب أسود
رشة ملح
رشة سكر
رشة فلفل أسود
لتحمير الدجاج
ربع كوب من المرقة
كركم ملعقة صغيرة
ملعقة صغيرة صلصة.

الطريقة:-
نشوح البصل في قدر على النار، ثم نضيف له الدجاج والطماطم والجزر والثوم والصلصة والبهارات ومكعبات مرقة الدجاج، ثم نضيف ماء للخليط بعد أن يقلب دقائق، ثم ترك الخليط على النار الهادئة حتى ينضج الدجاج، ثم نخرج الدجاج من المرقة، ثم نغسل الأرز جيدا ومن المفضل أن ينقع بقليل من الماء والملح لمدة 30 دقيقة، ثم نغسله جيدًا ويصفي ويوضع فوق مرق الدجاج ويترك حتى يغلي، ثم نهدئ النار ونترك الخليط على النار حتى تمام نضج الأرز، في تلك الأثناء نقوم بتقليب الصلصة مع الكركم والمرقة.
ثم تغطي الدجاجة بالخليط ونضعها بالفرن حتى تصبح ذهبية اللون، وفي مقلاة نشوح البصل والجزر ثم نضيف له السكر والملح والزبيب والفلفل الأسود، بعدها نغرف الأرز، ونضع الدجاجة فوقه ثم نزينه بخليط الزبيب، ويقدم ساخنا.