ريش ضاني بصلصة الفلفل الأخضر من مطبخ آسيا
تستعد كل ست بيت في هذه الأيام، لإعداد الولائم والعزومات عيد الأضحى، وتحاول كل ست بيت أن تبدع، وتجدد لتقديم الجديد لضيوفها.
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل ريش ضاني، سينبهر بها أفراد أسرتك، وضيوفك.
المكونات:
800 جرام ريش ضاني
3 ملاعق كبيرة زبدة
ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان
ملعقتان كبيرتان من الدقيق
ملعقة كبيرة نشا
كوبان مرق لحم
نصف كوب كريما
ملح وفلفل
رشة جوزة الطيب
ملعقتان كبيرتان من حبوب الفلفل الأخضر
ملعقتان كبيرتان من زيت قطفة
الطريقة:
تتبل الريش بالملح والفلفل وجوزة الطيب، ثم تمرر في الدقيق.
تسخن طاسة على النار، ويوضع بها الزيت وتشوح الريش على نار قوية من الجانبين إلى أن تأخذ اللون البني الغامق.
ترفع من على النار، وتوضع في طبق جانبا.
في نفس الطاسة، تضاف الزبدة والنشا ثم يقلب الكل، ويضاف المرق تدريجيا مع التحريك المتواصل.
يضاف دبس الرمان والملح والفلفل وحبوب الفلفل الأخضر.
تضاف أخيرا الكريما ثم الريش، ويغطى الكل، ويترك إلى أن تنضج الريش على نار هادئة.
تقدم مع الأرز الأبيض، وبالهنا والشفا.
