فطاير «الطحينة الأرمينية» من مطبخ آسيا وجبة خفيفة للمساء
كل ربة بيت تحاول أن تقدم لأبنائها وجبات خفيفة، خاصة خلال الأمسيات المسائية خلال فصل الصيف.
وتقدم الشيف آسيا عثمان طريقة عمل فطاير لذيذة وسهلة التنفيذ، سيعشقها أبناؤك.
المكونات:
١/٣ كوب زبدة ذايبة
١/٢ كوب زيت نباتي
بيضة
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة خميرة
كوب حليب دافئ
٤ أكواب دقيق
١/٢ ملعقة صغيرة ملح
كوب طحينة
كوب سكر
صفار بيضة
ملعقتين كبيرتين عسل أسود
٤ ملاعق كبيرة سمسم
طريقة التحضير:
يمزج الحليب الدافئ مع الخميرة والسكر جيدا، ثم يترك جانبا ليتفاعل.
يسكب الدقيق في وعاء العجن، ثم يضاف مزيج الحليب والخميرة.
يضاف البيض والزبدة ثم الزيت والملح، ويعجن الكل جيدا حتى الحصول على عجين متجانس وناعم.
يغلف بكيس المطبخ، ثم يترك العجين ليتخمر مدة ٤٥ دقيقة.
توضع الطحينة في وعاء وتمزج مع السكر جيدا.
يقسم العجين إلى قسمين، ثم يفرد كل قسم بالنشابة على شكل قرص رفيع.
يدهن القرص بمزيج الطحينة جيدا.
يخرم القرص من المنتصف، ثم يلف العجين بالراحة، باتجاه انطلاقا من الخرم باتجاه الأطراف للحصول على حلقة مبرومة.
تقص من الأطراف للحصول على اسطوانتين.
تلف كل اسطوانة على شكل حلزوني، ثم توضع بصينية الفرن المغطاة بورق الخبز.
تدهن بمزيج العسل الأسود وصفار البيض، ثم ترش بالسمسم وتترك تتخمر ١٥ دقيقة.
تخبز في فرن متوسط الحرارة مدة ٢٥ دقيقة، إلى أن تنتفخ وتأخذ اللون الذهبي.
تقدم بالهنا والشفا.
