طريقة إعداد القرص الطرية من الشيف نيفين

القرص من حلوى العيد اللذيذة التي تحرص ربات البيوت على تحضيرها بحشوات مختلفة، ويحلو تناولها دائما في الإفطار مع الشاي باللبن.

وتقدم الشيف نيفين عباس، طريقة عمل القرص الطرية كالتالي:

المكونات:-
كيلو دقيق
ربع كيلو سمنة
ربع كوب زيت
ريحة كحك
ملعقة كبيرة محلب مطحون
ملعقة كبيرة يانسون منقى جيدًا ومحمص
ملعقة كبيرة شمر منقي جيدًا ومحمص
2 ملعقة كبيرة سمسم
ملعقة صغيرة خميرة
ربع كوب زبادي
ربع كوب ماء دافئ
2 ملعقة كبيرة سكر
ملح
عجوة أو ملبن للحشو اختياري

الطريقة :-
نضع السمن والزيت على النار وعند بداية تسخينهما نرفعهما من على النار، ثم نضع الدقيق في طبق بلاستيك يستوعب الكمية، ونعمل داخل الدقيق حفرة ونضع بها السمسم وريحة الكحك واليانسون والشمر والمحلب ورشة الملح، ثم نصب عليه السمن والزيت ونقلب في البداية بملعقة كبيرة لأن السمن ساخن.

بعد أن تهدأ الحرارة قليلا نفرك جيدا السمن والدقيق معا، حتى نشعر أن كل الدقيق استوعب السمن، ثم نذوب الخميرة مع السكر في الماء ونضيفه للدقيق ونعجن، ونضيف الزبادي ونعجن إلى أن نحصل على عجين متماسك نستطيع تشكيلها، ثم نتركها تختمر جيدا ليتضاعف حجم العجين وتكون جاهزة للاستخدام، ثم نشكلها حسب الرغبة وبداخل كل واحدة كرة من العجوة أو الملبن المجهز من قبل، وترص على صاج، وندخلها الفرن الساخن لمدة من 20 إلى 30 دقيقة حتى تنضج ويحمر وجهها قليلا، ثم نخرجها من الفرن ونتركها تبرد تماما وتقدم بعدها.