إنتاج الخبز بالشعير والبطاطا بدلا من القمح في كفرالشيخ (صور)
تفقد اليوم الأربعاء، اللواء السيد نصر محافظ كفر الشيخ، مخبز إنتاج رغيف الخبز باستخدام الشعير والبطاطا وكسر الأرز بمدينة قلين، بدءًا من مراحل إنتاج الخبز وحتى إضافة دقيق القمح ودقيق الشعير والمكونات المختلفة، مرورا بمرحلة العجن والفرد وصولا لمرحلة التسوية وخروج رغيف خبز ذات جودة عالية.
وقال الدكتور "عزت عابدين" صاحب فكرة إنتاج الخبز من الشعير، إن القيمة الغذائية العالية لرغيف الخبز الجديد المنتج من الشعير بنسبة 10%، و20% من كسر الأرز، و35 % من الدقيق العادي، و35 % من البطاطا، مشيرا إلى أن كل 100 كيلو من الشعير تنتج 40 كيلو دقيق، وأن الشعير بعد تقشيره يتم الاستفادة من الناتج في إنتاج العلف الحيواني، وذلك يأتي ذلك في ضوء الاستفادة من تلك المنتجات المحلية في تقليل نسبة القمح المستخدم في إنتاج الخبز، وتحقيق فائدة اقتصادية كبرى لوقف استيراد القمح الذي يكلف الدولة العملة الأجنبية.
