طريقة بسيطة لتحضير لانشون الدجاج في المنزل مع سالى فؤاد

يعد اللانشون أحد أكثر الأنواع التي يُفضل تناولها العديد من الأطفال إلا أن الكثير من الأمهات في حالة من القلق بسبب طبيعة صناعته.

قدمت الشيف سالى فؤاد طريقة بسيطة تساعدك على إعداد اللانشون البيتي الصحي بالدجاج:
المكونات:
½ كيلو أوراك دجاج مفرومة (أو صدور دجاج)
1 ملعقة كبيرة عسل أبيض
بيضتان
¼ كوب زيت
ملعقتان كبيرتان دقيق
4 قطع جبنة مثلثات ( أو 4 ملاعق جبنة مطبوخة أكواب بدون نكهة طاغية)
ملح وفلفل أبيض
1 ملعقة كبيرة بودرة بصل
½ ملعقة صغيرة بودرة ثوم
رشة جوزة الطيب
1 ملعقة صغيرة بابريكا
رشة جوزة الطيب
رشة كسبرة جافة
رشة بودرة حبهان
للحشوة حسب الرغبة:
زيتون أخضر أو فلفل أسود حصى

طريقة التحضير:
في محضرة الطعام، يوضع الدجاج المفروم وكل التوابل ويضرب الخليط جيدا.
ثم يضاف البيض والزيت والعسل والجبن، ويضرب الخليط جيدا.
ثم يضاف الدقيق ويضرب الخليط جيدا مرة أخرى.
ثم يوضع الخليط على ورق زبدة، ويوضع الحشو حسب الرغبة، ثم يلف جيدا بورق الزبدة ليشكل رول ويقفل من الجهتين.
ثم يلف في ورق فويل ويلف جيدا ويقفل من الجهتين.
يوضع رول اللانشون في بايركس صغير( أو أي قالب متوفر )، ثم يوضع البايركس الصغير في بايركس أكبر منه ومبطن بفوطة (الفوطة تساعد على توصيل درجة الحرارة بهدوء للانشون حتى ينضج جيدا).
ثم يملأ البايركس الكبير بالماء المغلي حتى النصف، ويدخل الفرن على درجة 180 لمدة ساعة ونصف.
ثم تترك لتبرد تماما، ثم تنزع طبقة الفويل، ثم تدخل الثلاجة لتبرد تماما مع مراعاة وضعه في علبة محكمة، ثم تقطع.
يلاحظ وجود مسامات مفتوحة داخا قطع اللانشون مثل الجاهز، ولكنه صحي أكثر ومضمون ومغذي.

ملاحظات:
أوراك الدجاج اطري من الصدور، ولكن الصدور اقل دسم.
يراعى غسل الدجاج جيدا قبل فرمه، للتخلص من أي روائح.
إضافة العسل تعطي نكهة خلفية مميزة، لذا فهي مهمة في الوصفة.
يراعى الدقة في مقادير التوابل، حتى لا تتحول لطعم الكفتة، ويراعى الدقة في المقادير كلها لتكون الوصفة مظبوطة.
يراعى عدم زيادة الحشوة( الزيتون ) حتى لا يتفتت اللانشون أثناء التقطيع.
اللانشون المصنوع باللحم يمكن أن تكون اللحمة خالية الدسم للدايت، ولكن لطعم احلى يمكن إضافة قليل من الدسم للحمة.
الزيت في الوصفة يساعد على تطرية اللانشون.
لو الوصفة بصدور الدجاج يمكن زيادة الزيت إلى نصف كوب.