تعليب الخوخ على طريقة الشيف آسيا استعدادا لرمضان

الخوخ المعلب بشراب السكر من الأصناف التي تستخدمها الكثير من ستات البيوت، خلال شهر رمضان، في عمل الحلويات، كحشوات للمعجنات ومختلف الحلويات، إلا أن أسعاره لا تناسب الكثيرين.

ولكن تقدم الشيف آسيا عثمان طريقة تعليبه في البيت، مما يوفر الكثير في الميزانية.

المكونات:
٢ كيلو خوخ
كوب و٣/٤ كوب سكر
كوبين ونصف ماء

طريقة التحضير:

تعقم برطمانات التعليب، وذلك بنقعها في ماء مغلي، ثم تنزع من الماء وتترك لتجف فالهواء.

يغسل الخوخ جيدا ثم يسقط بماء مغلي، مدة ٣٠ ثانية.

يرفع من الماء المغلي، ثم يوضع بماء مثلج مباشرة، ليحافظ على لونه وقوامه.

يقشر الخوخ بهدوء، ثم يوضع مرة أخرى بالماء المثلج بضع ثوان.

تنزع عنه البذرة بشقه نصفين، ثم فتحه باستخدام الإصبع من أعلى.

يقطع إلى ٤ أنصاف، ثم يوزع على برطمانات التعليب.

يغلى الماء والسكر مدة ٥ دقائق، حتى الحصول على قطر أو سيرب.

يسكب القطر فوق الخوخ، ثم يتم تفريغ الهواء من البرطمانات، باستخدام سيخ خشبي.

تمسح فوهة البرطمانات، باستخدام فوطة ساخنة وقليل من الخل.

تغلق البرطمانات وتوضع بوعاء عميقة بها ماء مغلي، مع مراعاة وضع فوطة مطبخ بالقعر، كي لا تكون البرطمانات باتصال مباشر بالنار وتنكسر.

تغلى البرطمانات مدة ٣٠ دقيقة.

ترفع وتترك لتبرد قبل تنظيفها من الخارج وتخزينها.