«كباب المولد» الوجبة الرسمية لمريدى أبو الحجاج بالأقصر (صور)

يحتفل أهالي محافظة الأقصر، الأحد، بليلة مولد سيدى أبو الحجاج الأقصرى، الذي يعتبر من أكبر الموالد في الصعيد، حيث يحتشد الرجال والشباب في ساحة أبو الحجاج، حيث ركوب الخيل والمراجيح والتحطيب وإحياء الليالى بالذكر والمديح.

وتبقى لنساء الأقصر طقوس خاصة، للاحتفال بمولد سيدى أبو الحجاج أشهر الموالد بالمحافظة، بعمل الكباب والذي يصنع خصيصًا للاحتفال بالمولد الذي يكون في منتصف شعبان من كل عام.

تقول الحاجة أم صلاح، من أهالي محافظة الأقصر، "لازم نعمل الكباب كل سنة دى عادة والاحتفال بالمولد من غير كباب مينفعش"، وطريقة صناعته سهلة وبسيطة، حيث يتكون من قمح مدشوش ويوضع عليه لحمة مفرومة والبقدونس والكسبرة والشبت والبهارات والثوم والبصل ويتم فرمهم مع بعض ثم يتم تقسيمه إلى قطع دائرية وتوضع على صوانى بالدقيق وتجفف في الهواء لمدة 4 ساعات، ثم يتم سلقه في الماء، وبعد ذلك تحميره في الزيت، ويقدم للضيوف ليكون الوجبة الرئيسية في المولد مع اللحم.