طريقة إعداد الكبيبة بحشو الأرز واللحم المفروم من الشيف نيفين عباس

للكبيبة
كيلو برغل ناعم
كيلو لحم بقري مفروم
ربع ملعقة صغيرة فلفل حلبي
ملح
نصف ملعقة صغيرة سبع بهارات
4 أكواب ماء
زيت للقلي

الطريقة:-
- لحشوة الأرز نشوح البصل في السمن، ثم نضيف له اللحم المفروم والبهارات والملح والفلفل والقرفة، ثم نقلب حتى تمام النضج.
- نضيف الأرز ونقلب، بعدها نضيف الماء ونهدئ النار حتى تمام النضج، ثم نتركه جانبا، ونبدأ بتحضير الكبيبة.
- وفي وعاء ننقع البرغل في الماء لمدة 10 دقائق، ثم نصفى البرغل من الماء ونضيف له اللحم والملح والفلفل الحلبي والسبع بهارات، ثم نقلب جيدا حتى تتجانس المكونات ويصبح الخليط ناعما.
- بعدها نكور العجين إلى كرات متوسطة الحجم، ونقوم بعمل فجوة في كل كرة بواسطة الإصبع، ونضع في داخل كل قطعة كبة مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة، ثم نغلق الفجوة برفق.
- في قدر عميق نسخن زيت غزير، ثم نقلي الكبيبة حتى تصبح ذهبية اللون وتقدم بعدها.