أطلس الفولكلور يعدد الاحتفالات بشم النسيم
في موسوعة أطلس الفولكلور الذي أعدته الهيئة العامة لقصور الثقافة الجماهيرية تعددت صور احتفال المحافظات والقرى بعيد شم النسيم.
فمن خلال حصر شكل الاحتفال في 213 منطقة ثقافية اتفقت معظم المناطق في عادات أكل البيض الملون والأسماك المملحة، إلا أن الدراسة أظهرت العديد من التباينات بين مختلف المناطق.
فمثلا في القاهرة والقليوبية بالإفطار في ذلك اليوم عبارة عن الطعمية والفول النابت مع البيض الملون والترمس والملانة.
وفى الإسكندرية فالإفطار الرئيسى هو طبق الفريك، ويضاف إليه في الإسماعيلية فطيرة تسمى "كفلة"، أما في حى القابوطى ببورسعيد فتنتشر وجبة كفتة الجمبري، وفي حي العرب فطيرة اسمها شم النسيم.
في حى الغريب بالسويس يأكلون طحال البقر، وفى قرى الدقهلية تنتشر عادة تناول خبز القرص باللبن والقبورى، وفى قرى الشرقية الإفطار على الفطير المشلتت صباح يوم شم النسيم.
في تلا وشطانوف بالمنوفية يأكلون العدس والفول النابت والترمس والملانة والحلبة الخضراء، وتنفرد مدينة البدرشين بعمل فطيرة بالكمون والعجوة وهى لا تصنع إلا في شم النسيم، بينما جميع قرى بنى سويف والوادى الجديد تتفق في الإفطار على محشى ورق العنب مع البيض الملون.
تتفق الفيوم وقنا في عادة تكسير البصل على عتبة المنزل، وصناعة كيكة من الذرة.
أما أغرب العادات فهى في قرية المطاعنة بقنا حيث يطبخ العدس لرشه على جدران المنازل.
أما عن الأولياء الذين ترتبط زيارتهم بمناسبة شم النسيم فنجدها في مقام الشيخ الأمير أبو سلامة الذي يقع في جزيرة ببحيرة المنزلة، وفى الفيوم هناك مولد "تندود"، وفى العريش مقام سيدي ياسر.
