6 أكلات غير «البيض والفسيخ والرنجة» في شم النسيم
على مدار مئات الأعوام ارتبط «شم النسيم» بعدد من الأكلات، اقتصرها المصريون في البيض الملون والأسماك المملحة كـ«الفسيخ – الرنجة – الملوحة»، إلا أن الأمر لم يقتصر على تلك الأكلات فحسب، ولكن هناك بعض الأكلات التي لم يعلم عنها الكثير، ومنها:
الترمس:
من فصيلة البقوليات، يضم ما بين 200 و600 نوع موطن كثير منها في الوطن العربي، وللترمس عدد من الفوائد منها حافظ الثيامين الموجود في الترمس على وظائف الجهاز العصبيّ، وهو ضروري لعمليّات هضم الكربوهيدرات والدهون، كما أنّ الفولات (بالإنجليزيّة: Folate) الموجود فيه يُساعد خلايا الجسم على هضم البروتين، يعزّز الترمس مناعة الجسم؛ لاحتوائه على الزنك المفيد أيضًا للصحة الإنجابيّة، وتنظيم نشاط الجينات.
الحمص:
واحد من أهم الأغذية وأكثرها استهلاكًا خاصة في الوطن العربي لاسيما في بلاد الشام، كما يستخدم على نطاق واسع في المطبخ الإيطالي واليوناني والهندي والإسباني والبرتغالي وفي مطابخ الشرق الأوسط، والحمص أحد البقوليات الغنية بالفوائد الصحية والعناصر الغذائية الفريدة، حيث يحتوي على كمية كبيرة من البروتين والألياف والفيتامينات والمعادن إلى جانب مضادات الأكسدة.
الملانة:
الحمّص الأخضر الذي ينتشر كثيرًا في أعياد شم النسيم في مصر. وتحتوى الملانة فيتامينات وسكرًا، ولا ينصح بأكلها بكثرة لصعوبة هضمها. يؤكل حبّه نيّئًا ومطبوخًا ومسلوقًا، ويسمَّى النبات الجافّ منه في مصر "حمص الشام"، وينتشر استخدامه في الشتاء عن طريق طهي الحبوب الناضجة المجففة بعد تليينها في الماء وغليها وإضافة البهارات لها، ويعرف هذا المشروب في المناطق الشعبية باسم الحلبسة.
الحلبة:
عشب ينمو عادة في دول البحر المتوسط، ويستخدم على نطاق واسع في علاج بعض المشكلات الصحية في كل من مصر واليونان وإيطاليا وجنوب آسيا، وقد استخدمت الحلبة منذ قرون عدة للمرضعات حيث أنها تحفز على إنتاج الحليب بما تحتوي على مادة الديوسجنين التي تساعد على تخليق هرمون الاستروجين الذي يعمل على زيادة نمو الخلايا اللبنية الجديدة وملء الثدي بالحليب، وفوائد الحلبة لا تقتصر على المرضعات، وإنما لفوائد الحلبة الأثر الكبير على الصحة أيضًا.
الخس:
نوع من أنواع النباتات الخضرية والتي ترجع إلى الفصيلة النجمية، الجزء المستخدم في الخس هو أوراقه حيث تؤكل إما طازجة أو عن طريق إضافتها إلى أنواع السلطات المختلفة ويحتوي الخس على الكثير من العناصر الغذائية المهمة والضرورية للجسم مثل الفيتامينات والبروتينات وبعض الزيوت والأملاح، يعتبر المصريون القدماء هم أول من زرع نبات الخس من أجل استهلاكه في تسميد التربة من خلال بذوره وبعد ذلك استخدموه للأكل في وجباتهم اليومية، تتم زراعة الخس في أجواء بحرارة منخفضة ويستطيع الخس أن يتهجن مع أنواع نباتا أخرى من نفس الفصيلة.
الحرنكش:
فاكهة الحرنكش أو كما يطلق عليها البعض الحبة المستخبية تتميز بوجود نسبة عالية من فيتامين ج ويساعد في إمتصاص العناصر الغذائية وتوازن الأحماض في المعدة ويقوم بمجموعة مختلفة من الأدوار منها الحفاظ على صحة الكبد، تغذية المخ، تدعيم القلب، تقوية الرئتين، تحسين الخصوبة، صحة الجهاز الهضمي، صحة الجلد، صحة البشرة، التخلص من السموم، تحسين قوة العضلات.
