خبيرة تغذية توضح الخطوات الصحية لتناول أكلات شم النسيم
قالت الدكتورة مروة عبد الكريم شعير، الباحث بقسم الأغذية الخاصة والتغذية بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية: إن أطباق التونة والسالمون يليها الرنجة من الأطباق الأكثر أمنا في الأسماك المملحة التي يتم تناولها في شم النسيم.
وأضافت شعير في تصريحات خاصة، أنه يفضل قبل تناول الرنجة تعريضها للحرارة ونزع الجلد منها وتناول اللحم فقط، ويفضل تناولها بجانب أطباق متنوعة ومختلفة مع الطحينة أو البطاطس المسلوقة أو الخضراوات.
وأشارت إلى أن سلطة البطاطس المسلوقة تعد من الأصناف الأساسية للسفرة في شم النسيم، فتساعد الجسم على التخلص من الأملاح الموجودة في الأسماك المملحة، حيث يتم التخلص منها في عملية الإخراج مع ألياف البطاطس، كما تساعد الإنسان على ألا يشعر بالعطش الزائد بعد تناول الأسماك المملحة.
كما نصحت بأهمية وجود الخضراوات الطازجة كالخس والجرجير والخيار والملانة والبصل الأخضر، لأنها تعمل على تسهيل عملية الهضم وعملية الإخراج بشكل سريع، بالإضافة لتسهيل خروج الأملاح والسموم من الجسم، كما أنها تعطي الشعور بالشبع الأمر الذي يمنع الأكل بكميات كبيرة من الأطباق الأخرى.
وأكدت ضرورة استبدال العيش الأبيض أو الشامي بالعيش البلدي، لأنه يحتوي على الردة فيعطي الإحساس بالشبع، كما أنه غني بالمعادن والألياف التي تساعد على الهضم.
