طريقة عمل "كوكيز جوز الهند"

المكونات:
- ½ كوب زبد فى حرارة الغرفة.
- 1 كوب سكر ناعم.
- 1 بيضة كبيرة الحجم.
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- 2 كوب دقيق.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- رشة ملح.
- 1 كوب جوز هند .
- سكر بودرة للتزيين.

الطريقة:
- يسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتدهن صوانى خَبز مسطحة بالزبد.
- فى وعاء كبير، يخفق الزبد والسكر بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية حتى يصبح كريمة ناعمة وهشة.

- تضاف البيضة والفانيليا إلى كريمة الزبد مع الاستمرار فى الخفق السريع حتى تندمج به.
- فى وعاء كبير، يخلط الدقيق والبيكنج بودر والملح وجوز الهند معاً جيداً.
- يضاف خليط الدقيق إلى كريمة الزبد على ثلاث مراحل، مع الاستمرار فى التقليب بالملعقة الكبيرة ببطء مع كل إضافة حتى يندمج الدقيق ويتكون العجين.
- يعجن العجين باليد حتى يصبح ناعماً ومتماسكاً ويمكن تشكيله.
- يُشكل العجين بالكامل باليد إلى كريات صغيرة بحجم حبة الجوز، ثم يُضغط على الكريات بكف اليد حتى تنبسط قليلاً.
- تُرص حبات الكوكيز فى صوانى الخَبز المُعدة، مع الحرص على ترك مسافات بينها، ثم ينثر السكر البودره أعلاها.
- تُخبز حبات الكوكيز فى الفرن من 10 إلى 15 دقيقة، أو حتى تتماسك وتأخذ اللون الذهبى الفاتح.
- يُخرج كوكيز جوز الهند من الفرن، ويترك على شبكة التبريد حتى يبرد