غداء الضيوف.. أرز بخارى بالدجاج
![طبق الأرز البخاري](images/no.jpg)
يعد الأرز البخارى بالدجاج من أشهى أنواع الأرز ومحبب لدى قاعدة كبيرة من الأشخاص إلا أنه يحتاج لتركيز أثناء إعداده وهو مميز جدا فى العزومات.
المقادير:
- 3 كوب أرز بسمتى - دجاحة مقطعة أربع قطع
- 2 ملعقة كبيرة سمن - ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 3 بصل قطع كبيرة - 2جزر متوسط حلقات
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم - كوب عصير طماطم
- 2 ملعقة صلصة طماطم - 5 كوب ماء
- 1جزر متوسط مبشور - 2\1 كوب زبيب
-4\1 ملعقة كبيرة بهارات مطحونة "هيل- كمون-كزبرة –فلفل أسود قرنفل قرفة- جوزة الطيب- ملح"
طريقة الطهي:
- يغسل الأرز ويصفى.
- يغسل الدجاج ثم ينقع فى ماء مملح لربع ساعة ثم يشطف.
- يسخن الزيت والسمن فى إناء على نار متوسطة ويضاف إليه قطع البصل ويشوح قليلًا ثم يضاف الدجاج بحيث يكون الجلد هو الملامس لقاع الإناء.
- توضع البهارات المطحونة بالتساوى على قطع الدجاج ثم تقلب المكونات.
-تضاف حلقات الجزر، الثوم، الطماطم بنوعيها، والماء وتقلب المكونات وتترك حتى تبدأ الغليان.
- تخفف النار ويترك الدجاج حتى تمام النضج ثم ينشل من المرق.
-يضاف الأرز البسمتى لمرق الدجاج الساخن فى نفس الإناء
- يخلط الجزر المبشور مع الزبيب فى وعاء منفصل ثم تفرد طبقة منه على سطح الأرز.
- يعاد الدجاج الناضج للإناء حيث يرص على طبقة الجزر والزبيب.
- يغطى الإناء بفوطة مبللة ثم بالغطاء وتخفف الحرارة ويترك الأرز على النار حتى تمام النضج.
- يوضع الأرز فى طبق التقديم وترص فوقة قطع الدجاج ويقدم معه السلطة الخضراء.