«إستاكوزا الغلابة».. أكلة بورسعيدية سحرت عشاقها (صور)
"استاكوزا الغلابة".. كلمة بسيطة تترجم أهمية "أكلة الشيكال" في نفوس أهالي بورسعيد، وهي نوع من القشريات ذات طابع خاص، وطعم مميز، لن تجدها إلا في بورسعيد، وتتواجد أيضا في السويس والإسماعيلية، ولكن ليس بنفس الاهتمام بها في المحافظة الباسلة.
الوصف
ويعتبر "الشيكال" هي أقرب ما تكون لــ "الإستاكوزا" ولكنها بالطبع أرخص ثمنا، فالأولى يتجاوز سعرها 200 جنيه، بينما سعر كيلو "الشيكال" أو "إستاكوزا الفقراء "يبدأ من 10 جنيهات، وطعمها خليط بين الجمبري والإستاكوزا والكابوريا.
إقبال كبير
ويقبل أهالي بورسعيد على شراء "الشحدودي الدخل مقارنة بالجمبري والإستاكوزا والكابوريا.
وتابع "يختلف سعر كيلو الشيكال حسب الموسم ووجود بطارخ من عدمه، ففي موسمه في حالة عدم وجود بطارخ يتراوح سعر الكيلو ما بين ١٠ جنيهات إلى 25 جنيها، أما إذا كان مبطرخا وكبير الحجم فيكون سعر الكيلو ما بين 35 جنيها إلى 50 جنيها"..
قبل الهجرة
واستكمل: زمان كان مفيش اهتمام بشراء الشيكال قبل تأميم قناة السويس فقبل مرحلة تأميم قناة السويس، وتهجير أهالي بورسعيد، كان والدي صيادا وكذلك أجدادي، وحكي لي والدي أن البورسعيدية كانوا لا يهتمون بالشيكال، ويلقيه الصياد بعد اصطياده خطأ مع في البحر، وذلك لأن المستهلكين كانوا يشترون فقط الجمبرى نظرًا لتواجده بكثرة وانخفاض سعره.
وأردف: "بمرور السنوات وإرتفاع سعر الجمبري، بدأ الصيادون يهتمون بصيد الشيكال، وخاصة كبير الحجم منه، وبدأ البورسعيدية يقبلون عليه بكثرة، وبدأت المطاعم تبدع في دمجه بالمأكولات البحرية وتقدمه للزبائن، وبمرور الزمن بدأ سعر الشيكال يزداد على الـــ 50 جنيها وبالأخص المبطرخ الذي يقبل عليه الفقير والغني على حد السواء.
