«أحدث طرق كشف غش اللحوم» ورشة عمل بجامعة المنصورة
يقيم قسم الرقابة الصحية على الأغذية، كلية الطب البيطري جامعة المنصورة ورشة عمل عن استخدام أسرع وأحدث الطرق المبتكرة للكشف عن غش اللحوم ومنتجاتها بلحوم الحمير والكلاب والخنازير وأيضا غش الألبان ومنتجاتها في خلال عشرين دقيقة حيث يتم استخدام هذه التقنية لأول مرة في مصر والشرق الأوسط.
يأتى ذلك خلال فعاليات مؤتمر كلية الطب البيطري والذي ينظم بالتعاون مع جامعة الطب البيطري بهانوفر ألمانيا، تحت عنوان "سلامة الغذاء وصحة الإنسان" خلال الفترة من 16-17 أبريل 2018 م.
تقام الورشة تحت رعاية الدكتور محمد حسن القناوي رئيس الجامعة، والدكتور أشرف محمد سويلم نائب رئيس الجامعة لشئون الدراسات العليا والبحوث، والدكتور نبيل أبوهيكل سيد أحمد عميد الكلية، والدكتور عادل عبد الخالق سيد أحمد رئيس المؤتمر، الدكتورة مروة فوزي منسق ورشة العمل.
يشار إلى أن غش اللحوم مصدر قلق متزايد في السوق العالمية عامة والمصرية على وجه الخصوص. ومن أجل حماية حقوق المستهلك ومنع المنافسة غير المشروعة، فإنه من الضروري استخدام فحص فعال وسريع لتحديد الأنواع المختلفة من اللحوم التي تباع.
وتعد هذه التقنية أداة متطورة وسريعة ومنخفضة التكلفة كأحد أساليب البيولوجيا الجزيئية والتي تمكن من الكشف عن الحمض النووي عن طريق تضخيم الحمض النووي باستخدام التدرج الحراري والذي يمكن إجراؤه في أقل من ساعة ويمكن قراءته بالعين المجرّدة تحت الأشعة فوق البنفسجية والتي تعتبر أكثر سرعة وأبسط من تفاعل البلمرة المتسلسل التقليدي.
يحاضر في هذه الورشة الدكتور أمير عبدالموجود والدكتور أندريا بيكر أستاذ بمعهد جودة وسلامة الأغذية، مركز بحوث العدوى والأمراض الحيوانية المنشأ، جامعة الطب البيطري، هانوفر، ألمانيا.
