طريقة إعداد فيليه السمك بالجبن والفاصوليا من الشيف غادة
السمك الفيليه من مشتقات الأسماك اللذيذة التي يعشقها الصغار والكبار، لكن عادة تقدمه ربات البيوت مقليا، رغم وجود طرق عديدة لتحضيره.
وتقدم الشيف غادة عاطف، طريقة عمل فيليه السمك بالجبن والفاصوليا.
المكونات:
ملعقة كبيرة زيت زيتون
٢٥٠جرام فاصوليا خضراء مقطعة أنصاف ومسلوقة
٢٥٠ جرام بطاطس مسلوقة مقطعة دوائر
١٠٠ جرام طماطم الشيري مقطعة أنصاف
مكونات الطبق الرئيسي:
١٠٠ ملليجرام لبن نصف دسم
٢٠٠ جرام جبن مبشور
٢ ملعقة كبيرة بقسماط
٢ ملعقة كبيرة دقيق
٢ ملعقة صغيرة مستردة
فص ثوم مفروم
ملعقة صغيرة عصير ليمون
ملح وفلفل
بيضة كاملة
صفار بيضة
٦ قطع فيليه سمك بدون جلد، تزن الواحدة ١٥٠ جراما تقريبا
الطريقة:
نقوم بتسخين الفرن، ثم نسخن اللبن مع الجبن المبشور حتى الذوبان فوق نار هادئة، ثم نضيف الدقيق والبقسماط والمستردة، ثم نقوم بالتقليب حتى يصبح الخليط ناعم ومتماسك، بعدها نضيف الليمون والثوم والملح والفلفل، ونترك الخليط يهدأ قليلا بعد أن نرفعه من على النار، ثم نضيف البيض ونقلب، وبعدها نقوم بتسوية الفيليه في صينية على نار هادئة مدهونة بقليل من الزيت، ثم نرص السمك في صينية ونضيف له الخليط السابق وندخله الفرن حتى يحمر لونه، ثم نخرجه من الفرن ونضعه في طبق التقديم مع الفاصوليا والبطاطس والطماطم وعليهم زيت الزيتون.
