الكريسماس يشعل سوق البطارخ.. والكيلو بـ800 جنيه (صور)

يزيد الإقبال على البطارخ أو كما يطلق عليها «عملاق الطاقة» في محافظة دمياط، والتي تشتهر بالأسماك، خاصة في نهاية كل عام وبدايات العام الآتي، بالرغم من ارتفاع أسعار كيلو البطارخ الذي يصل إلى 800 جنيه للكيلو الواحد.

كيفية استخراج البطارخ
يقول محمد الديب، صياد، إنه يتم اصطياد أسماك البوري أو الطوبار في بداية شهر نوفمبر من كل عام وحتى بداية شهر يناير من العام الذي يليه لأنه موسم التزاوج عند الأسماك، ويتم بيع الأسماك بالبطارخ أو تفريغ البطارخ منها وهنا ينخفض سعر كيلو السمك حيث يصل سعر كيلو الطوبار بالبطارخ إلى 60 جنيها ولكن عند تفريغه من البطارخ يصل سعره إلى 30 جنيها أو 35 جنيها للكيلو الواحد، ويتم بيع البطارخ بعد حفظها واستخراجها أو عن طريق تجفيفها حيث يقل وزنها مجففة ويزيد سعرها.

الأسعار
بينما يوضح السيد تاروج بائع أسماك، أن سعر كيلو البطارخ يبدأ من 250 جنيها، ويتراوح ما بين 300 جنيه و350 جنيها للكيلو الواحد، ويصل سعره مجففا إلى 800 جنيه للكيلو الواحد، ويزيد الإقبال عليه في فترة استخراجه كي يكون طازجا، ويتم تجفيفه بالماء والملح.

أماكن التجفيف
 تستخرج البطارخ وتجفف في مدينتي رأس البر وعزبة البرج بدمياط، حيث يزيد الإقبال على البطارخ من أهالي المدينتين ويصل الأمر إلى حجز الأسماك قبلها بفترة وهو ما يجعل أصحاب المحال يقومون باستخراج الأسماك وتفريغها وتجفيفها.

طرق التناول
بالنسبة لمحمود الزكي أحد الصيادين بمدينة دمياط فإن البطارخ يتم تناولها مقلية أو مشوية أو مجففة، حيث إن لها فوائد عدة مثل تقوية العظام وإمداد الجسم بالطاقة الجنسية، وغيرها من الفوائد الكبيرة.