طريقة إعداد الأرز المعمر بالكفتة من الشيف غادة عاطف
الأرز المعمر من الأكلات الصعيدية الشهيرة التي لها مذاق لذيذ ومميز، ويقدم مع اللحوم بطرق مختلفة.
وتقدم الشيف غادة عاطف، طريقة عمل الأرز المعمر بالكفتة.
المكونات:
كوب أرز منقوع
كوب لبن حليب
كوب ونصف كريمة طبخ
نصف كيلو لحم مفروم
ربع كوب قشدة
نصف كوب جبن شيدر مبشور
ربع كوب زيت
بصلة متوسطة مفرومة ناعم
ملعقتان كبيرتان زبد
نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
ملح وفلفل أسود
الطريقة:
نسخن الفرن، ثم نضع به الطاجن الفخار ليسخن، وفي وعاء كبير نضع اللحم والبصل والبهارات والقرفة والزنجبيل والملح والفلفل الأسود ونقلب جيدا، ثم نشكل اللحم على شكل كرات متوسطة الحجم.
على نار متوسطة نسخن الزيت ثم نضيف له كرات اللحم ونشوحها حتى يصبح لونها بنيا، وعلى نار متوسطة نضع الكريمة والحليب والزبد والملح والفلفل الأسود ونقلب جيدا.
نتركها تسخن دون غليان، ثم نخرج الطاجن من الفرن وندهنه بالزبد ونضيف نصف كمية الأرز ونصف كمية الكفتة ثم نضع باقي الأرز وباقي الكفتة ونصب خليط الحليب ونحركه قليلًا حتى يتغلل بين الأرز، بعدها نوزع القشدة والشيدر على السطح ونضع الطاجن في الفرن لمدة 75 دقيقة حتى ينضج الأرز، ويقدم بعدها ساخنا.
