بيلاف الأرز بالباذنجان من مطبخ الشيف نشوة

الأرز من الأطباق الرئيسية بالمطبخ المصري، على مائدة الغداء، وكثيرا ما تحاول كل ست بيت التجديد في طريقة عمله وتقديمه.

وتقدم الشيف نشوة منصور خبيرة الطهي، وصفة تركية لعمل الأرز.

المقادير:

2 كوب أرز مصري أو بسمتي (لو مصرى الشوربة نفس كمية الأرز، ولو بسمتى الشوربة الضعف)
حبة باذنجان رومي متوسطة الحجم
ملح وفلفل أسود
بقدونس وطماطم للزينة
زيت وزبدة لعمل الأرز(نحو ملعقة كبيرة زبدة مع ملعقة كبيرة زيت)

الطريقة:

ينقع الأرز في ماء ساخن، إذا كان أرز بسمتي، وإذا كان مصري يغسل جيدا.

نحضر وعاء لطهى الأرز غير لاصق.

نضع الزبدة والزيت، ونصب الشوربة، مع ملح وقليل من الفلفل.

تترك لتغلى ثم نضع الأرز ويترك حتى يطهى.

نحضر حبة الباذنجان، وتقطع مكعبات صغيرة، وتقلى.

قبل الانتهاء من نضج الأرز، نقطع الطماطم مكعبات صغيرة، ونزيل البذور، ثم نقلبها مع الأرز.

تترك دقيقة ثم نرفع الأرز من على النار.

نحضر قالب كيك دائري، ونضع في القاع مكعبات الباذنجان المقلية مع البقدونس بعد فرمه، ثم نصب الأرز المطهي، ونضغط قليلا بالملعقة.

نحضر طبق التقديم ونقلب الأرز، ويقدم ساخنا.