كيكة بالكريز السكري من مطبخ نشوة

الكيك من الحلويات التي تجيد عملها معظم ستات البيوت، ولكن حتى المحترفات في عملها، دائما تبحث عن طرق جديدة، حتى ترضي أبناءها، وتقدم لهم الجديد.

وتقدم الشيف نشوة منصور خبيرة الطهي، طريقة مميزة ولذيذة لعمل كيك بالكريز السكري.

المقادير:
5 بياض بيض (بدرجة حرارة الغرفة )
ربع ملعقة صغيرة كريم أو تارتار (أو عصير ليمون أو خل أبيض)
4 صفار بيض ( بدرجة حرارة الغرفة )
كوب زبدة طرية (200 جرام)
كوب ونصف سكر
ملعقة صغيرة فانيليا سائلة أو 2باكو فانيليا
3 أكواب إلا ربع دقيق
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ربع ملعقة صغيرة ملح
كوب إلا ربع حليب سائل بدرجة حرارة الغرفة
2 كوب كريز مسكر مقطع نصفين

الطريقة:
نحضر حبات الكريز المسكر، ويقطع نصفين ونرش عليه 2 ملعقة كبيرة من الدقيق، ويقلب مع الدقيق ويترك جانبا.

نحضر قالب كيك كبير (أو صينية مقاس 24)، ويدهن بالزبدة، ونرش دقيق ونزيل الباقي، أو يبطن بورق زبدة.

نسخن الفرن على 170 درجة، ثم نحضر بولة كبيرة ونضع فيها بياض البيض مع كريم أوف تارتار(أو عصير ليمون أو خل)، ونخفق بالمضرب الكهربائى حتى يشكل قمم لينة.

نأخذ من مقدار السكر نصف كوب، ونضيفه بالتدريج، على بياض البيض مع الخفق ببطء حتى يذوب السكر ويشكل البياض قمم متماسكة.

في بولة عميقة أخرى، نخفق الزبدة الطرية مع باقى السكر حتى يصبح الخليط هش وكريمى.

نضع الصفار مع الفانيليا ونخفق جيدا، وننخل الدقيق مع البيكنج بودر والملح ونضيفه لخليط الزبدة والصفار، بالتبادل مع الحليب، حتى ننتهى من كمية الدقيق والحليب.

بالملعقة السليكون نضيف بياض البيض المخفوق على 3 مرات، فوق عجينة الكيك ونقلب من أسفل لأعلى حتى يمتزج البياض مع العجينة.

نضيف الكريز ونقلب، ثم نصب العجينة في قالب الكيك ويساوى الوجه، ثم بسكين نشق الوسط من طرفى القالب، لنجعل وجه الكيك متساوى أثناء الخبز.

ندخل القالب الفرن، ويترك نحو ساعة أو 55 دقيقة أو حسب فرن كل شخص، حتى ينضج.

نختبره بوضع خلة خشب في منتصف الكيك، أفإذا خرجت نظيفة يكون نضج، ونخرجه من الفرن، ويترك ليهدأ ثم يقلب، ويترك حتى يبرد.