تقرير حكومي يكشف مسببات زيادة الفاقد في طحن القمح لإنتاج الرغيف المدعم
كشف تقرير صادر عن الجمعية المصرية للطحن حمل عنوان "الفاقد والمنظومة الجديدة للخبز"، للدكتور أحمد خورشيد مستشار وزير التموين والتجارة الداخلية، أن الفاقد في عملية طحن القمح بالمطاحن يرجع إلى أسباب متعددة.
وأوضح التقرير أن الفاقد يرجع إلى عدم إتقان التعامل مع الحبوب الواردة للمطاحن ومنها القمح بداية من مراحل التنظيف وفصل الشوائب ورفع معدلات استخراج الدقيق عن المقررة، ورفع نسبة الرطوبة في الدقيق عن الحدود المتعارف عليها وعدم توافر العمالة المدربة وعدم إتقان عملية الخلط للحبوب من القمح المحلى والمستورد للحصول على دقيق جيد.
وأشار التقرير إلى أن الفاقد في مراحل تداول القمح منذ حصاده ونقله إلى الشون والصوامع وعدم إجراء المعاملات اللازمة للقمح أثناء عملية التخزين وعدم الالتزام بالرطوبة المطلوبة في القمح عند استلامه من المزارعين يزيد من إهدار المال العام الذي يصل إلى مليارات الجنيهات يتحمل فاتورتها الاقتصاد القومي ومخصصات الدعم من قبل الدولة.
