الأغذية الممنوعة والمسموح بها لمرضى السكر

أشار الدكتور أحمد السيد، أخصائى التغذية العلاجية إلى أنسب الطرق لطهو الطعام وهى الشواء، والسلق، والطهى بالبخار، والتحمير بالفرن مع تجنب الأطعمة المقلية والمحمرة، وإزالة الدهون الظاهرة وجلد الدجاج قبل الطهى.

وقال: إن هناك أغذية ممنوعة لمرضى السكر، وفى مقدمتها الحلويات، والمهلبية، والحلاوة الطحينية، والعسل الأبيض والأسود، والأيس كريم، والفواكه المسكرة، والدهنيات مثل صفار البيض، واللحم الضأن، والمخ، والكلاوى، والجمبرى، واللحم السمين، والهامبورجر، واللانشون، والبط، والأوز، والزبدة، والقشدة، والحليب كامل الدسم، والمايونيز.
إضافة إلي المياه الغازية، والكاكاو، والكريمة، واللب، والمكسرات، والعيش الفينو، ويمكن السماح بـ 3 بيضات كاملة فى الأسبوع، و بـ 3 ملاعق سكر فى اليوم.

أما الأغذية التى يمكن أكلها باعتدال السمك، والأرانب، والدجاج، واللحم البقرى، والكبدة، وبياض البيض، والحليب خالى الدسم، والخضراوات الغنية بفيتامين "ب" مثل البنجر، والجزر، واللفت، والبصل، والخضراوات المشكلة المجمدة، ونصح باستخدام زيوت معينة بدلًا من السمن، مثل زيت الزيتون، وزيت عباد الشمس، وزيت الخس.

وبالنسبة للنشويات الخبز السن: "فى حدود 200 جرام فى اليوم (ظهر ثلاثة أرغفة بلدى)، والأرز، والمكرونة، والبطاطس، والبطاطا، والقلقاس، والبقول ( الفول ـ الفاصوليا ـ اللوبيا ـ العدس ـ الترمس)، فى حدود 4 ملاعق من صنف واحد.

أغذية مسموح بها بأى كميات، خضراوات طازجة: خيار، وطماطم، وفجل، وفلفل أخضر، وكرفس، وبقدونس، وخس.
خضار غنى بفيتامين ( أ ): كوسة، وقرنبيط، وبروكلى، وكرنب مسلوق، وعيش الغراب، وبامية، وملوخية، وفاصوليا خضراء، وخرشوف.
إضافة إلى عصير الطماطم، وجبنة قريش منزوعة الدسم، والقهوة، والشاى، والكركديه، والكراوية، واليانسون بدون السكر أو باستعمال المحليات الصناعية.