طريقة إعداد الكفتة بالخضراوات من الشيف غادة
الكفتة من مشتقات اللحوم اللذيذة التي يسهل على ربات البيوت تقديمها بطرق مختلفة وجميع أنواع اللحوم، كما يعشقها الكبار والصغار لمذاقها الرائع.
وتقدم الشيف غادة عاطف، طريقة عمل الكفتة بالخضراوات في الفرن.
المكونات:
كيلو إلا ربع لحم مفروم
2 بصلة متوسطة مفرومة ناعم
2 فص ثوم مفروم
3 أكواب طماطم مفرومة
ثلث كوب بقدونس مفروم
ثمرة باذنجان مقشرة ومقطعة حلقات رفيعة
2 ثمرة كوسة كبيرة مقطعة حلقات رفيعة
2 ثمرة بطاطس مقطعة حلقات رفيعة
بصلة كبيرة مقطعة حلقات رفيعة
2 ثمرة طماطم مقطعة حلقات
ثمرة فلفل أحمر مقطعة حلقات
ثمرة فلفل أصفر مقطعة حلقات
ثمرة فلفل أخضر مقطعة حلقات
6 ملاعق كبيرة زيت
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة ريحان مجفف مطحون
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ملح وفلفل أسود
الطريقة:
- في وعاء كبير نضع اللحم والبقدونس والملح والفلفل الأسود والبهارات مثل الزنجبيل والقرفة وجوزة الطيب ونصف كمية البصل المفروم ونخلط جيدا باليدين حتى تمتزج المكونات.
- نشكل اللحم على شكل أقراص الطعمية ثم نتركها جانبا، وعلى نار متوسطة نسخن ملعقتي زيت ثم نضيف باقي البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل، ثم نضيف الثوم ونقلب لمدة دقيقة ثم نضيف الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم والريحان والملح والفلفل الأسود ونتركها حتى تغلي، حيث نترك الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- وعلى نار متوسطة نسخن باقي الزيت ثم نشوح كلا من الباذنجان والكوسة والبطاطس على الجهتين ونرفعهم من على النار، ثم نشوح الكفتة على الجهتين حتى يصبح لونها بنيا ثم نرفعها من على النار، بعدها نسخن الفرن.
- وفي صينية فرن مدهونة بالزيت نرص الخضراوات والكفتة كما هو موضح في الصورة أو بشكل دائري من الخارج إلى الداخل كالوردة بالترتيب كفتة ثم بصل ثم فلفل أحمر ثم كفتة ثم كوسة ثم فلفل أصفر ثم كفتة ثم باذنجان ثم طماطم ثم كفتة ثم بطاطس ثم فلفل أخضر وهكذا حتى تنتهي الكمية.
- بعدها نصب صلصة الطماطم على الوجه ثم نغطي الصينية بورق فويل وندخلها الفرن الساخن لمدة 30 دقيقة، ثم نزيل الفويل ونضع الصينية مرة أخرى بالفرن لمدة 10 دقائق، ثم نخرجها من الفرن ونقدمها ساخنة مع الأرز الأبيض.
