كيكة الشيكولاتة بالجناش من مطبخ الشيف نشوة

لمحبي الشيكولاتة والقهوة، تقدم الشيف نشوة منصور خبيرة الطهي، أسهل طريقة لعمل كيكة الشيكولاتة الرطبة. 

مقادير الكيكة:
كوبان من الدقيق
كوبان من السكر
ملعقتان كبيرتان من النشا
كوب إلا ربع كاكاو خام نوع جيد
ملعقتان صغيرتان البيكنج بودر(10 جرام)
ملعقتان صغيرتان من القهوة سريعة الذوبان (نسكافية)
نصف ملعقة صغيرة بيكربونات صوديوم
نصف ملعقة صغيرة ملح
4 بيضات كبار بدرجة حرارة الغرفة
كوب إلا ربع زيت نباتى نوع جيد
ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة
كوب وربع ماء

مقادير الحشو:
كوبان ونصف شيكولاتة خام مفرومة
كوب إلا ربع كريمة سائلة (أو نصف كوب حليب ونصف كوب كريمة سائلة)

مقادير صوص جناش للزينة:
نصف كوب كريمة سائلة (أو نصف كوب حليب سائل مع ملعقة كبيرة زبدة حيواني بدون ملح)
كوب وثلث شيكولاتة خام مفرومة

الطريقة:

- في بولة نخلط الدقيق والنشا مع البيكنج بودر، وبيكربونات الصوديوم والكاكاو الخام والملح.

- في بولة كبيرة نضع البيض، مع السكر والزيت والماء والنسكافيه والفانيليا، ونخفق بالمضرب الكهربائي، حتى يصبح خليطا سلسا وناعما.

- نضيف على الخليط السابق المكونات الجافة، ونقلب.

- نحضر 2 صينية مقاس 20، وتدهن وتبطن بورق زبدة، أو صينية مقاس 24 عالية الحواف، ونصب العجينة ونخبز الكيك في فرن ساخن سابقا على 175 أو 180.

- يترك الكيك يخبز نحو 35 أو 38 دقيقة، ونختبره بعد مرور 25 دقيقة أو 30 دقيقة حتى يخرج نظيف.

- بعد خروج الكيك من الفرن، يترك حتى يبرد تماما، ونجهز الحشو وصوص الجناش للوجه.

أولا الحشو:
- نسخن الكريمة (أو الكريمة مع الحليب)، على نار متوسطة حتى يغلى، ثم نرفع الخليط ونضع فوقه الشيكولاتة الخام المفرومة، ونقلب حتى تذوب تماما.

- نضع الخليط في الثلاجة حتى يبرد، وبعد أن يبرد الكيك نقطع كل قالب نصفين ونخرج الحشو، ويقلب ثم نحشى بين طبقات الكيك.

- نساوى كمية قليلة على الوجه، والجوانب، وندخل الكيك الثلاجة حتى يتماسك الحشو.

- نحضر صوص الجناش، بتسخين الكريمة السائلة (أو الحليب مع الزبدة) جيدا، ثم نرفع الكريمة من على النار، ونصب الشيكولاتة المفرومة، ونقلب حتى تذوب تماما، ثم نترك الصوص يهدأ، ونصبه فوق الكيكة.

- ندخل الكيكة الثلاجة 3 ساعات على الأقل، أو ليلة.