وصفة مميزة لعمل كباب السمك على الطريقة الهندية

الأسماك تعد من أفضل الأطعمة، لقيمتها الغذائية العالية، وعدم احتوائها على نسبة عالية من الدهون، وتحاول كل ست بيت التجديد في الطريقة التي تقدم بها الأسماك لأفراد أسرتها.

وتساعدك الشيف نشوة منصور خبيرة الطهي، وتقدم وصفة مميزة لعمل كباب السمك على الطريقة الهندية.

المكونات:

4 شرائح سمك فيلية (أو أي كمية حسب الرغبة)
3 ملاعق كبيرة حليب رايب أو زبادى
ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم
ملعقة صغيرة زنجبيل فريش مفروم ناعم
2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختيارى)
3 ملاعق كبيرة بهارات تندورى ماسالا
ملعقة صغيرة سمنة
2 ملعقة كبيرة زيت
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
أسياخ خشبية للشوى

مكونات بهارات التندورى:
ملعقة كبيرة زنجبيل بودرة
ملعقة كبيرة كمون مطحون
ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
ملعقة كبيرة فلفل بابريكا
ملعقة كبيرة كركم
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة كبيرة فلفل أبيض
يتم خلط المكونات معا، وتحفظ في برطمان زجاجى في مكان جاف.

مكونات بهارات الماسالا:
ملعقة كبيرة من كل من: حلبة جافة - كزبرة جافة - كمون - قرفة
قليل من القرنفل المطحون
قليل من الشطة
يتم خلط المكونات معا، وتحفظ في برطمان زجاجى في مكان جاف.

الطريقة:

نقطع السمك الفيلية مكعبات كبيرة، ثم نحضر بولة ونضع فيها الزنجبيل والثوم المفروم وبهارات التندورى والماسالا والفلفل الحار، وملعقة السمن والحليب الرايب (أو الزبادى) ونخلط المكونات معا.

ثم نحضر مكعبات السمك، وتتبل بالملح والفلفل، وتوضع في الخلطة، وتقلب جيدا، وتترك ساعة في الثلاجة.

أثناء وضع السمك في الثلاجة، نضع الاسياخ الخشبية 10 دقائق في ماء، لمنعها من الاحتراق أثناء الشوى، ثم ترفع وتجفف وتدهن بالزيت.

نخرج السمك المتبل من الثلاجة ونضع فوقة الزيت، ويوضع في أسياخ الشوى، ونحضر شواية وتدهن بقليل من الزيت، وتترك على نار متوسطة حتى تسخن جدا. 

نضع أسياخ السمك وتشوى 3 دقائق على كل جانب، حتى تنضج لأن السمك ينضج بسرعة. ولا نزيد في النضج حتى لا يجف.

نرفع الأسياخ، وتقدم مع سلطة خضراء أو سلطة طحينة.