خبيرة تغذية توضح أهمية البيض المسلوق في إفطار الطفل

قالت الدكتورة مروة شعير، خبيرة التغذية وتكنولوجيا الغذاء، إنه يجب أن تحرص الأم على احتواء وجبة الإفطار، التي تقدمها لأطفالها، على مصدر للبروتين كالفول واللبن ومصادره بالإضافة إلى البيض.

وأضافت خبيرة التغذية لــ "فيتو" أنه يجب الحرص على تناول بيضة واحدة يوميا في وجبة الإفطار، حيث يعتبر البيض من المصادر الغذائية الغنية بالبروتين، بالإضافة إلى ارتفاع نسبة البروتين الموجود به، موضحة أن البروتين الموجود في البيض يعد من أجود أنواع البروتينات الموجودة في الطبيعة ومن أكثرها ملاءمةً في تغذية الإنسان.

وأشارت الدكتورة مروة إلى أن القيمة البايولوجية لبروتينات البيض بالنسبة للإنسان تبلغ 100%، كما يعد من المصادر الغذائية الغنية بالفيتامينات بجميع أنواعها ما عدا فيتامين سي والعناصر المعدنية الضرورية كالفسفور والحديد والخارصين والأحماض الدهنية الأساسية..

وتابعت: "يحتوي الصفار على مادة الليسثين التي تتحد مع الفوسفوتديل كولين ليدخل في تركيب الفوسفولبيدات وهي المكون الرئيسي لجدران الخلايا الحيه بالجسم، كما تعتبر المادة الأولية لتخليق الموصل العصبي الإستيل كولين الذي ينشط الذاكره، مشيرة إلى أن البيض المسلوق أفضل بكثير من المقلي، حيث لوحظ أن طريقة القلي تؤدي إلى رفع نسبة الفقد بفيتامين الرايبوفلافين بمقدار 20% مقارنة بطريقة السلق.