باحث يكشف عن إصابة الفول والقمح والذرة بفطريات مسببة للسرطان

كشف الباحث اليمني "ناصر مسعود ناصر مسعود" الحاصل على درجة الدكتوراه في الكيمياء التحليلية بكلية العلوم بجامعة أسيوط والتي ناقشها أمس الإثنين، عن وجود أطعمة يتناولها المواطنون بكثرة في صعيد مصر تتسبب في الإصابة بسرطان الكبد.

وأشار الباحث اليمني الجنسية إلى أن رسالته دارت حول الدراسات التحليلية البيولوجية والسمية الجينية لبعض مركبات الأفلاتوكسين المعزولة من بعض الأطعمة.

وكشفت الدراسة التي أجراها الباحث على بعض الأطعمة في بعض محافظات الوجه القبلي عن أن بعض الأطعمة كالفول السوداني والذرة الشامية والقمح التي يتم تداولها وتناولها في محافظتي أسيوط وسوهاج تحتوي على تركيزات عالية من سم الأفلاتوكسين B1 المسبب لسرطانات الكبد.

وأضاف أن سوء التخزين لتلك الأطعمة السبب الرئيسي لنمو الفطريات وخاصة فطريات الأسبيروجلس Aspergillus من نوع Aspergillus flavus و  Aspergillus parasiticus والتي تسبب المرض المنتشر بنسبة كبيرة في محافظات الوجه القبلي وخاصة أسيوط وسوهاج. 

وأكد الباحث أن الرسالة تعد من الدراسات التكاملية وهدفت إلى دراسة نوعية الفطريات التي يمكن أن تتواجد على بعض الأطعمة المستهلكة من قبل المواطن والتي بدورها تفرز السموم الأفلاتوكسينية، وتقدير تلك السموم كمًا ونوعًا ومدى تأثيرها على الكبد.

وأوصى الباحث في ختام رسالته بأنه لأبد من تفعيل الدور الرقابي لجهات الاختصاص للمتابعة ووضع ضوابط فعلية للحدّ من تواجد تلك السموم لحماية المستهلك من خطرها.

وأشادت لجنة الحكم والمناقشة بالدراسة وأهميتها وتم منح الباحث درجة الدكتوراة في فلسفة الكيمياء التحليلة.

وتكونت لجنة الإشراف من كل من الدكتورة نجوى أبو المعالى وكيل كلية العلوم، والدكتور ماضي أحمد إسماعيل الأستاذ بكلية العلوم، والدكتورة غادة عمران الأستاذ بكلية الطب بجامعة أسيوط، وتكونت لجنة الحكم والمناقشة من الدكتور سعد السيد حسن عميد كلية العلوم الأسبق بجامعة عين شمس، والدكتور عبد الرحيم الشنوانى بكلية علوم الأزهر.